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很多来桂林的人都会想在桂林品尝地道的桂林米粉。 那么，在桂林米粉里，当然少不了肉。 没有肉桂林米粉的做法，桂林米粉就没有灵魂。 桂林米粉里的东坡肉大家都很喜欢。 相信吃过的朋友都不会忘记它的味道。 那么，为了让大家在家也能更轻松的品尝到这道美味的东坡肉，我们就来学习桂林米粉炒东坡肉的做法吧！ 有兴趣的朋友快来看看吧。
1、桂林米粉的东坡肉怎么炒
主要原料：带皮五花肉1000克。
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根桂林米粉的做法，姜3片，料酒适量，竹签5根。
进行如下：
1、锅中烧开水，加入姜片、葱片、八角、料酒等，将五花肉放入沸水中焯一下，焯一下沥血的水。
2、取出五花肉，用纸巾擦去水分，用竹签或牙签在五花肉上捏一下。 针孔越密越好。
3. 在皮肤上放少许盐，涂抹小苏打并按摩。 把五花肉翻过来，在瘦肉部分切几刀方便入味。 不要切掉皮肤。
4、加入油，小火煎。
2.桂林米粉的做法
1、去超市买一包桂林米粉。 几块钱可以买一大包，可以吃很多顿饭。
2、将买回来的桂林米粉用冷水浸泡（约5小时）。 如果不赶时间，不建议用温水或热水泡，会影响面条的口感。
3. 锅里放水，大火烧开，放入米粉煮（约4-5分钟），期间捞出看软度。 煮至米粉柔软有弹性。 米汤留着备用。
4、煮好的米粉捞出立即过冷水（这种面条会比较有嚼劲），过冷水后用清水泡一下。
5、准备刺山柑，在买腌制品的菜市场有卖，超市偶尔也有卖。
6. 将刺山柑切碎备用。
7、酸笋买多了也没关系，平时吃也可以，而且很耐吃。
8、叉烧可以在熟食摊买到。 可以买回家自己切，也可以请肉摊老板帮你切。
9、做桂林米粉少不了腌料。
10、卤汁要提前煮好。 一般有草果、肉桂、月桂叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根据自己口味酌情添加）。
11、米粉沥干水盛入大碗中，加入酸豆角、酸笋片、叉烧片、香菜适量、卤水适量，一碗香喷喷的桂林米粉就做好了。
3.桂林米线卤水配方
原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，各10克月桂叶、花椒粒、陈皮6克、阳江豆豉400克、干辣椒50克、生姜500克、干葱200克、桂林腐乳150克、盐100克、盐250克美极鸡粉、味精100克、冰糖200克、酱油1000克、色拉油500克。
注意事项：吃米粉时，还可以根据个人口味加入醋、酱油等调味料。
文中小编带领大家了解了桂林米粉东坡肉的炒法和桂林米粉的做法。 相信大家一定很眼馋，都想亲身尝试一下。 如果有兴趣，还可以去桂林市区品尝正宗的桂林米粉。 我相信你会喜欢它。 如果你没有旅行计划，你可以在家里尝试自己做。
