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【美食发烧友】榄角香炒多宝鱼柳、孜然粉和家乐

导读主料:多宝鱼原料:多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g,姜蒜干葱末少许,豆豉5g,面粉80g。把多宝鱼杀净斩件加入家乐鸡粉、鲜辣露,鲜沙姜蒜蓉、家乐粟粉腌制;多宝鱼

橄榄角炒大菱鲆

火锅鱼做法_多宝鱼的做法_香辣鱼火锅的做法

主料大菱鲆500g 辅料30g 灯笼椒30g 大葱10g 姜片10g 西葫芦50g 调味料5g 醇香鲜汤3g 浓缩鸡汁5g 鹰嘴豆粉10g 香油3克 白糖2克 烹饪步骤

1、大菱鲆洗净后取出肉,用家乐镇海镇海镇酱和麻油腌制;

2.西葫芦和灯笼椒切小块备用,橄榄角切小块;

3、辅料用水煮开后,备用,大菱鲆油,炒小料,加入辅料和主料,炒香加入调味料。

烹调要点 橄榄角不需要清洗,直接加入烹调更佳。

罕见的大菱鲆

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主料鲜大菱鲆750g

辅料300g 红葱丝 调味料 家乐鲜露10g 鸡粉1g 白胡椒粉1g 红酒50g

果汁酱家乐鲜露80克 麻辣鲜露60克 白糖80克 清水85克 李派林80克

烹饪步骤

1. 大菱鲆切大块,加入调味料腌5分钟备用,将洋葱丝放入砂锅中炒香; 搁置;

2、将腌好的大菱鲆放入油锅中煎至两面金黄,倒入100克自制酱料拌匀,然后放入砂锅中加洋葱,烧热爆香,加入红酒煮出酒的香气随处可见,开盖后撒上香菜叶即可上桌。

烹饪要点洋葱丝一定要煮软,大菱鲆要炸至金黄,锅气香。 香煎大菱鲆

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主料:大比目鱼

辅料:葱、姜、韭菜、玉米、辣椒粉、十三香、孜然粉、家乐孜然酱

调料:盐、味精、料酒、黄油

实践:

1、大菱鲆宰杀洗净,先在鱼身两面划一刀,然后在锅中加入葱、姜、盐、味精、料酒等,腌好备用。

2. 铁板烧热,加少许牛油,铺上韭菜段,煮熟的玉米段放一边。

3.取煎锅烧热加黄油,放入大菱鲆,小火煎至两面金黄熟透,撒上辣椒面、十三香、孜然粉和家乐孜然酱撒少许出锅的复合辣椒面上撒上孜然粉,放锅里的香葱上面,就做好了。

骨辣多宝鱼

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材料:大菱鲆1只,青、红、黄灯笼椒各100克,干姜、蒜、葱各少许,豆豉5克,面粉80克。 实践:

1. 鱼去肉,切成长方形,放入面粉糊中炸(在面糊中放少许底味)。

2、将鱼骨炸至酥脆(不用拍面粉,炸脆后在鱼骨上撒少许盐和胡椒粉即可),装盘装饰。

3、将葱花、姜蒜、葱花、豆豉爆香,调味,捞起炸好的鱼块,放在鱼骨上,用油点缀在彩椒角上。

鲜沙干姜炒大菱鲆

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主料大菱鲆600克,鲜沙姜60克,蒜末15克,调味鸡粉10克,辣露30克,鹰嘴豆粉5克,烹饪步骤

1. 加入鲜姜末和蒜末油拌匀;

2. 加入家乐鸡粉、鲜辣酱、鲜姜蒜、家乐玉米粉腌制切碎的多宝鱼;

3、将大菱鲆煎至8分钟熟,锅底放上干葱和蒜,将炸好的鱼放在电热板上煎香。

烹饪要点:锅中油烧热,将鱼腌好,放入锅中炸至金黄色。

一帆风顺

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主料每只大菱鲆约700克。

辅料为鲜牛肝菌200克,蒜片20克,干辣椒10克。

调味露12克,调味粉6克,鸡粉6克,白糖4克,猪油50克。

实践

1、大菱鲆去肉多宝鱼的做法,保留鱼骨,将肉连皮揉成团,用少许盐、鸡粉、调味粉、干生粉腌制备用。

2. 将牛肝菌切片备用。

3、鱼骨做成酥糊粉,放入加热至180度的油锅中,将鱼骨炸至月牙形、金黄紧实。

4. 锅中放入1勺生油烧热,倒入牛肝菌炒匀,倒出牛肝菌。

5、锅内留油,放入大菱鲆快速煎至两面微焦半煎多宝鱼的做法,盛出。

6、锅内放入猪油,爆香蒜片和干辣椒,下入牛肝菌和鱼丸,加入调味料,蘸少许水炒熟,即可食用。

关键是先炒牛肝菌,再炒鱼丸,这样鱼丸才能吸收牛肝菌的香味。

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活炸双味大菱鲆

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油性无骨大菱鲆

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书香大菱鲆

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烤多宝鱼

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澜沧江古法烤大菱鲆。

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鱼翅汤比目鱼

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茶香大菱鲆

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青柠比目鱼片

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清蒸大菱鲆

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创意骨香多宝鱼

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烤多宝鱼砂锅

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葱烤多宝鱼

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笋干菜蒸大菱鲆

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味淋蒸比目鱼

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乾坤大菱鲆

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两人份大比目鱼

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一帆风顺的金多宝

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