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今天给大家分享一道红烧牛肉的炖法。 酱牛肉是指以牛肉为主要原料,加入各种调味料腌制而成的肉制品。 是一道起源于内蒙古呼和浩特的著名特色菜。 酱牛肉鲜味浓郁,口感丰富。 它经常被切成片作为配菜食用。 冬天吃酱牛肉还有暖胃散寒的作用。 下面把方法详细分享给大家,喜欢的朋友可以试试看。
【酱牛肉】
1、首先我们准备2斤牛肉。 牛小腿是首选。 煮之前用水浸泡两个小时,这样可以充分去除血水和杂质。 加入2克盐,倒入适量清水,将牛肉洗净捞出。 取出酱牛肉做法,挤干水分备用。
2.将洗净的牛肉放入砂锅中,生姜切成片和牛肉一起放,放入切好的葱结一个,加青花椒一小把酱牛肉做法,八角一个,冰糖几块、盐3克,再加入生抽30克、去腥料酒30克、提色提鲜的红酒1汤匙,倒入刚刚烧开的热水,水量以没过牛肉为宜,盖上锅盖,开大火煮汤,先转小火慢炖1小时,至牛肉熟烂。
3、小葱切小葱切成细末,大蒜打几粒切成蒜末,加入剁椒酱30克待用。
4、锅中加入一勺植物油。 当油温升至70%热时,开锅。 将热油淋在小料上,激发出香气。 加入生抽10克、陈醋10克搅拌均匀备用。
5. 1小时后,牛肉已经煮熟,可以用筷子轻轻插入。 取出牛肉,稍微放凉,顺着牛肉的质地切成均匀的薄片。 有了质地,牛肉的筋可以切掉,方便食用。
然后将切好的牛肉放在盘子里,淋上调味汁即可上桌。
好了,这道酱汁浓郁的酱牛肉就做好了
尖端:
煮牛肉的时候要用小火慢慢煮,这样煮出来的牛肉才会有嚼劲,有嚼劲。 如果火太大,肉会变松。
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