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油菜，又称油菜。 为茎叶类蔬菜，色泽深绿色，似甘蓝，为十字花科甘蓝的变种。 油菜籽含有多种营养成分，富含维生素C。
1、油菜籽的吃法有很多，有炒、烤、蒸、烤等，其中油菜籽心可以作为配料，如“香菇油菜籽”、“烤菜心”、“干海米油菜籽” “ 等等。
2、食用油菜籽时，应将其切开，用大火爆炒，以保持其鲜嫩上海家常菜，营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟菜籽不要隔夜食用，以免引起亚硝酸盐沉积，易致癌。
蘑菇油菜籽
原料：菜籽250-300克、香菇5朵、大葱、食盐、食用油、干淀粉等。
香菇油菜的做法步骤
1、香菇和菜籽分别洗净。
2、油菜切段，香菇用斜刀片切成片，葱切段。
3.取油锅上海家常菜，待油温升至50%热时，放入葱花爆香。
4.加入油菜籽和香菇。
5、加入盐和糖快速翻炒至菜籽8成熟。
6、倒入用水调好的淀粉水调匀。
尖端
1、香菇切片要用斜刃才好看。
2、这道菜需要不加盖快炸，这样菜籽才能保持翠绿的颜色。
油菜豆腐
原料：嫩豆腐300克、菜籽100克、瘦猪肉50克、葱花、蒜瓣、生抽、耗油、淀粉、花椒粉、鸡精、盐等。
油菜炒豆腐的做法步骤
1.豆腐切小块。
2、猪肉切丝，用少许生抽腌制片刻。
3、将油菜籽摘洗干净，烧一锅开水，放入小油菜籽焯一下捞出。
4. 油锅烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。
5、油锅加入油继续烧热，加入葱花和蒜瓣爆香，加入猪肉翻炒至变色熟透。
6.加入豆腐翻炒。
7、加入小菜籽，撒少许花椒粉，加两滴生抽，一滴蚝油，倒入水淀粉，撒适量盐，将鸡精翻炒均匀。
尖端
菜籽必须在水中煮沸。
上海绿色
上海青每100g鲜重含蛋白质1.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维0.6克、胡萝卜素1.49毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.08毫克、维生素C 40毫克、维生素C 56毫克钙、磷32mg，铁1.2mg。 上海绿能保持血管的弹性，提供人体所需的矿物质和维生素。 其中维生素B2特别丰富，能抑制溃疡。 经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。 富含纤维质，能有效改善便秘。 紫叶上海青富含花青素，具有美容养颜的功效。 多吃有利于女性减肥和保持身材。
香菇上海青
原料：香菇100克，盐适量，生抽适量，调和油、食用油适量。
香菇上海清的做法步骤
1、上海清洗净晾干。
2、香菇用开水泡软，切条备用。
3. 锅里放水烧开。
4. 上海青用水焯一下捞起备用。
5、准备好油耗和生抽。
6、锅内油下炒蒜蓉爆香。
7.炒上海青。
8、快速加入适量盐。
9、上海绿色板块。
10、锅中放少量油，放入香菇翻炒。
11、加盐、油、酱油适量，水少量，烧开，淋在上海菜上，即可食用。
耗油的上海绿
原料：上海青300克，油、盐、耗油、蒜末等适量。
耗油上海清的练习步骤
1.清洁上海绿。
2. 锅里装满水，加入油和盐，烧开。 水的量以没过蔬菜为宜。
3.将蒜末切碎。
4. 水开后，倒入上海青焯水两分钟，捞出沥干水分，装盘。
5. 热油锅将蒜末爆香。
6.加入蚝油烧开。
7. 将蚝油淋在蔬菜上。
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