【美食发烧友】挑肉滋味就是了，久了不吃心头惦记的那口滋味

主要成分

牛腩（适量）

配件

姜（适量）、蒜头（1头）、干辣椒（6粒）、八角（2粒）、桂皮（少许）、冰糖（5粒）、陈皮（1瓣）

厨房用具

炒锅

步

1、材料准备好。

2.牛腩。挑肉最好的办法就是冲着老板喊，我要最好的一块，再加上一张漂亮的笑脸。

3、将整块牛腩放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫。煮至半熟。

4. 将整块牛腩放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫。煮至半熟。

5、锅内倒入花生油烧热，加入蒜片和姜片炒香。大蒜的用量要大一些，炖到最后融化才香。

6、然后倒入牛腩炒水，加入料酒，火一定要点着，香气立马散去。

7、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、胡椒粉少许、老抽适量。搅拌均匀。各种调味料的量不宜过多，以免掩盖了肉香。

8、然后加入滚开的热水，开大火后转小火炖至加入盐和调味料收汁。与高压锅和砂锅相比，用铁锅和不锈钢锅炖的效果更好。如果水不够，可以中途加一次热水。

配方介绍

就是一顿普通的饭菜，只是别吃久了心里想念的味道。没有复杂的步骤，用的是几种常用的调料。只是中国人讲究火候和时间。他们有空的时候红烧牛肉的做法，煮了一锅牛肉，一本书或者追书，花了3个多小时。一场戏，伴随着越来越浓郁的香味从厨房飘出。饭菜做好了，这是一天中最值得期待的时刻。

提示

1、时间越长红烧牛肉的做法，陈皮放的量越少。如果牛腩有独特的香味，就抢不过牛腩的风头。

2.多放些蒜头，炖到最后融化，看不见，味道也融为一体。

3.待肉开始变软变烂时，加盐。

常识