#跟大厨学库菜#大家好,我是大厨王俊杰。今天给大家分享一道非常简单的家常菜,肉松、咸蛋黄、白玉菇的做法。他的口味比较独特,咸、甜、软、脆,特别适合小朋友。和女士
如果白玉菇太长,就要从中间切开,连根拔掉。白玉菇的做法有很多种,可以凉拌,也可以清炒。
肉松的品种也不一样。可以用猪肉松和鸡肉松。咸蛋黄一定要蒸熟压碎备用。
可拌入一些青、红辣椒提色。炒白玉菇需要准备一个粉,可以用淀粉原粉和吉士粉混合均匀。还有一种方法就是贴,不过我们今天主要做的是粉,操作比较简单,方便快捷。
白玉菇提前洒水打湿,这样我们可以让它多挂一点淀粉。油温60%,白玉菇炒熟。油温不宜过低。凝固后,再次煎炸。
炸脆,色泽金黄,捞出控油白雪菇的家常做法,锅内留少量底油,加入咸蛋黄小火翻炒白雪菇的家常做法,炒至起泡,加入适量白糖,不用要加其他调料,不要加盐,因为咸蛋黄是咸的。倒入炒好的白玉菇,拌匀,最后倒入肉松。这道菜没有咸蛋黄,肉松也挂不住。所以咸蛋黄里加了肉松。,味道比较独特,连我都喜欢吃。
其实实用的肉松可以做很多菜,灵活运用,自由发挥,敢于尝试创新和变化,绝对是一道特别的美食。