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贵州酸汤鱼人人都吃，那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做出来的呢？1、原料：西红柿（酸酱用7小个，火锅用3小个）、米水、姜、蒜、葱、小红葱、香菜、柠檬、鱼。(2)做酸汤：淘米水(第一次淘米的水)也放在无水无油的密闭容器中，发酵3-4天，即成酸汤。80T野生蘑菇之家_蘑菇网_蘑菇,食用菌,提供菌类价格和功效知识
酸汤鱼的最佳做法是什么？80T野生蘑菇之家_蘑菇网_蘑菇,食用菌,提供菌类价格和功效知识
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贵州酸汤鱼人人都吃，那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做出来的呢？1、原料：西红柿（酸酱用7小个，火锅用3小个）、米水、姜、蒜、葱、小红葱、香菜、柠檬、鱼。2、加工原料：（1）制作酸酱：西红柿洗净，切小块（我没有去皮，是用盐水泡过洗净的，不放心的直接捞出来），放入无水无油（这个很重要，不然会碎）密封的容器里，加入盐，白糖，高级白酒，发酵7天成酸酱. 80T野生蘑菇之家_蘑菇网_蘑菇,食用菌,提供菌类价格和功效知识
我做的是酸汤鱼火锅（一锅普通火锅，4.5斤鱼），用量是：乒乓球大小的西红柿七个，盐4茶匙，糖一大匙，50ml白葡萄酒。做好的酸酱打开的时候闻起来有点像番茄酱。(2)做酸汤：淘米水(第一次淘米的水)也放在无水无油的密闭容器中，发酵3-4天，即成酸汤。注意洗米水如果配制不当很容易发臭。我的经验是，首先每次淘米的水都要分开，因为做一个火锅需要一大锅酸汤。如果你家没有那么多，当然每次做饭只有一点淘米水，所以我三餐都用淘米水。80T野生蘑菇之家_蘑菇网_蘑菇,食用菌,提供菌类价格和功效知识
将三次洗米水分别装入三个密闭容器中。我第一次把两顿饭放在一起，很臭。这就是经验！那就不要太好奇，尽量不要打开闻到中间的味道。如果打开太多次，它会发臭！如果酸汤酸酱做好了，又不急着吃酸汤鱼家常做法，最好放冰箱冷藏。(3)酸汤和酸酱发酵好后，就可以开始做火锅了！姜蒜切片，大葱切大段酸汤鱼家常做法，小葱洗净打结，香菜洗净，西红柿切大块。80T野生蘑菇之家_蘑菇网_蘑菇,食用菌,提供菌类价格和功效知识
(4)将鱼洗净，刮去肚子里的黑膜(黑膜是鱼体内毒素的沉积，一定要清洗干净) (5)、锅里放色拉油，不要太多多了，炒肉比平时多放一点（6），加入番茄炒红油，再加入酸辣酱翻炒几下。(7)加入酸汤烧开。（注意，一路上我没有放盐，因为酱汁比较酸） （8）、放入鱼，鱼熟后放上小葱和香菜，即可上桌！. 80T野生蘑菇之家_蘑菇网_蘑菇,食用菌,提供菌类价格和功效知识
番茄罗非鱼酸汤鱼怎么做？80T野生蘑菇之家_蘑菇网_蘑菇,食用菌,提供菌类价格和功效知识
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主要原料：罗非鱼、番茄、葱、姜、蒜、黄酒、番茄酱、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、味精、糖。制作方法： 1. 鱼洗净，去骨切段，放入盆中，加入葱姜，然后倒入黄酒，可以加少许盐（不要太多，以免水分流失太多,也可以不加盐、胡椒粉、蚝油腌制这样可以去除腥味，更入味。 2、将腌制好的鱼裹上蛋液和面包屑，放入油锅中炸至金黄。 3. 留底油，蒜去皮一半，姜切多片，西红柿切丁。
