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长豆的营养价值有哪些？ 长豆是一种常见的蔬菜长豆角的做法，常吃对身体有好处。 那么长豆的营养价值，吃长豆有什么好处呢？ 下面就和中医360小编一起来看看长豆的营养价值和做法介绍吧！
长豆的营养价值
长豆是一种富含维生素的蔬菜。 它含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白。 对我们的身体是非常有益的。 可补充日常维生素，保持头脑清醒，并有止渴之功效。 具有健脾益气生津的功效。
长豆中含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，具有调节免疫力、补脑强脑的作用，也是人体所需的重要营养物质。 矿物质的含量也高于其他蔬菜，可以帮助身体增强免疫力。
长豆所含的维生素C能刺激人体抗体的合成，能提高人体的抗病毒作用，对肠胃炎也有一定的预防作用。
长豆还有补肾的作用，可以帮助治疗呕吐、积食、呃逆等身体不适，保证我们的睡眠质量。
长豆的做法
1、长豆炒虾仁
材料：蚕豆、虾米、蒜茸、辣椒酱、油、盐少许
长豆的营养价值
实践
1. 长豆洗净切段长豆角的做法，虾米切碎。
2. 爆香蒜蓉和虾米。
3.加入辣椒酱和长豆翻炒。
4.加盐和水，盖上锅盖焖至长豆软，水收干。
2、长豆炒茄子
备料：长豆、茄子、青椒、豆豉、姜、蒜。
做法：青椒洗净切片备用，长豆用盐水泡软切段备用，茄子切段泡水沥干待用； 将长豆放入沸水锅中煮至生，捞出沥干水分； 锅内加油爆香豆豉，放入茄子翻炒，放入长豆角，最后放入青椒、蒜头等，一起翻炒至熟。
3、长豆炒肉
准备材料：四季豆、猪肉、老抽、生抽、姜、葱。
做法：长豆切段，猪肉切片； 锅中倒入少许油，将肉片煎至金黄； 锅中加入老抽、生抽、葱、姜，将猪肉翻炒片刻； 加入长豆翻炒几分钟，加入少许鸡精，翻炒片刻，即可食用。
4、凉拌长豆
准备材料：长豆角、大蒜、芝麻酱、番茄酱、盐、醋、老抽。
做法：长豆洗净切去，大蒜压碎待用； 锅内放适量水，煮沸后放入长豆； 长豆煮熟后，就可以开始准备酱料了，将大蒜放入盐中捣成蒜泥，加入番茄酱和芝麻酱，加入适量的醋和老抽，调和成统一的酱汁供以后使用； 豆子煮烂，捞出，过冷水，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀就可以了。
吃长豆的注意事项
长豆的营养价值
吃长豆时，是否煮熟是最要注意的，因为生的或未煮熟的豆子很容易引起中毒，这可不是闹着玩的。 生豆中含有对人体有害的物质，即溶血素和有毒蛋白质。 它们进入人体后，会对胃肠道造成强烈的刺激。 轻者只是感觉肠胃有问题，重者可能出现呕吐、腹泻等中毒症状，应引起高度重视。
尤其是给孩子煮长豆角时，更要注意是否熟透。 儿童肠胃功能较弱，切不可让他们吃生的或未煮熟的豆类。 好在豆子中的有害物质不耐高温，只要煮透就没有问题，还是一道营养健康的菜。
结语：以上是中医360小编为大家介绍的内容，希望对您有所帮助。 想了解更多养生知识，请继续关注中医360！
