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最近很流行自己做酵素。 自制酵素是糖类和水果发酵的产物，含有糖类、各种有机酸、酒精等成分，还含有少量维生素。 如何制作酵素是个问题，下面就给大家介绍一下水果酵素的配比。
1.酵素
酵素是酵素的俗称。 酵素是日本和台湾对酵素的别称，泛指具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞过程都需要酶的参与来提高效率。 与其他非生物催化剂类似，酶通过降低化学反应的活化能来加快反应速度。 大多数酶可以将它们催化的反应速率提高数百万倍； 事实上，酶提供了另一条需要较少活化能的途径，让更多的反应粒子具有不低于活化能的动能，从而加快反应速度。 作为催化剂，酶本身在反应过程中不被消耗，不影响反应的化学平衡。 酶有正反两方面的催化作用，既有加快反应速度的作用，也有降低反应速度的作用。
二、水果酵素的做法
1、酵素的制作方法很简单：按照1:3:10的比例，即1份红糖：3份水果或蔬菜：10份水。 把它放在一个密封的大罐子里水果酵素的做法，容器上方留出三分之一左右的空间，每天放气至少放三个月后才能用。
2、如果觉得时间长了，还有一个方法可以缩短时间。 做法是：天然麦芽糖125克，维生素C钠5克水果酵素的做法，水8升，水果2斤，加原汁150毫升，选10多升的大桶装上即可，注意不要粘油，15天左右就可以喝了。 每天放气。 水果选择应季的新鲜水果。 最好不要超过三种。
3、酵素作用
1.平衡内分泌，活化细胞，美化肌肤。
2、提高机体免疫力，增强机体抵抗力。
3.缓解便秘。
4.缓解痛经。
5.解酒解酒。
以上就是小编为大家介绍的水果酵素的配比方法。 大家在制作的时候要注意发酵环境的温度，因为发酵环境的温度更适合微生物的繁殖。
