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猪肝是一种比较常见的食材，也是餐馆里不可缺少的常见菜品。猪肝营养丰富，是最理想的补血佳品之一。具有补肝、明目、养血、营养保健的作用。 。
猪肝
今天给大家分享一下炒猪肝的做法。这道菜味道鲜美，麻辣鲜香，而且制作非常简单。
炒猪肝
文末列出了这道菜所用的食材和调料，供大家参考。具体说明请参见下面我们的操作。
准备猪肝一斤左右，洗净后放入碗中备用
炒猪肝
先切一些材料，将几瓣蒜捣成蒜末，切一根葱成葱花，将一小块生姜切成姜末，一起放入主锅中。
洋葱切一小块切条，大蒜切一小把，青椒切斜段，红辣椒去掉一半，切条放入碗中。
炒猪肝
猪肝一斤左右，从中间切开，然后切成薄片。将其浸泡在一盆水中猪肝的做法，用手洗干净，沥干水，放入盆中。
炒猪肝
猪肝中加入半勺胡椒粉、一勺盐、少许料酒，用手搓匀，洗净，再用清水冲洗一遍，挤干水，放入盆中。
炒猪肝
加入适量干淀粉拌匀备用
炒猪肝
锅中倒入食用油，将切好的材料放入滤锅中
炒猪肝
到40%热的时候猪肝的做法，加入混合好的猪肝，然后加入配料，30秒后倒掉油，控油。
炒猪肝
锅中留少许油，加入葱、姜、蒜炒香
炒猪肝
加入豆瓣酱十克炒香，加入料酒十克去腥，加入猪肝和配菜，
炒猪肝
开大火，快炒一分钟，倒入少许水，加入陈醋5克，极鲜味10克，花椒3克，白糖5克，鸡精3克，
炒猪肝
简单翻炒几下，然后倒入少许香油拌匀，然后关火盛盘即可。好了，到这里，这道营养美味的炒猪肝就做好了。
炒猪肝
以下是所用的食材和调料，仅供参考
配料：猪肝、大葱、大蒜、生姜、干淀粉、洋葱、蒜苔、青椒、红辣椒
调料：豆瓣酱、料酒、陈醋、酱油、胡椒粉、糖、鸡精、香油
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