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红烧桂鱼的制作方法
鳜鱼是一种很常见的淡水鱼，不仅味道鲜美，而且对身体非常有益。鳜鱼的烹饪方法有很多种，蒸、炖、炸、红烧等，但如果想品尝鳜鱼的独特风味，一定要选择红烧鳜鱼。
目录
1购买鳜鱼有哪些技巧？
选购桂鱼的小窍门
优质鳜鱼的眼睛凸出，角膜透明。新鲜的鱼眼睛清澈、明亮、饱满、有活力，眼球凸出，黑白界限清晰。
鳜鱼的鳃颜色鲜红，鳃清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落。新鲜的鱼鳞光亮完整，整齐且紧贴身体，不会有马虎的脱落。
鲜鱼的口微闭，但能轻易打开，腹部正常，不膨大，泄殖腔呈白色，凹陷。用手轻轻按压鱼腹，泄殖腔内没有粘稠的污垢溢出，鱼口也很干净。
桂鱼的肉质紧实，富有弹性。
2红烧桂鱼的做法
众所周知，鳜鱼的营养价值很高，肉质鲜美，适合各种人群食用。如何把鱼煮好是一门技术活，那么我来给大家详细介绍一下红烧桂鱼的另外两种家常做法：
方法一：
配料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼酱油、油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
实践：
鳜鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
锅中倒入油，烧热，将桂鱼放入锅中，煎至两面微焦，取出备用；
锅中倒入油，加入蒜、葱、姜、青椒炒香；
将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼酱油、油、料酒，加少许水，小火收汁；
汤汁浓稠时，加入少许醋；
起锅后，加入少许香油。
方法二
配料：葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、盐、鸡精、干香菇、猪肉馅
实践：
1、鱼洗净，用酱油、料酒腌十五分钟；
2.在腌制鱼的同时，可以准备其他材料。葱、姜、蒜切少许，干香菇泡软切碎，与猪肉拌匀，做馅。预留泡香菇的水；
3.锅中放少许油，放入葱、姜炒香，将蘑菇肉馅放入油中炒香，加入糖、酱油、鸡精调味，装盘备用；
4、油锅中将鱼煎至两面金黄，加入酱油、料酒、一小勺醋去腥味，加入糖、葱、姜、蒜、泡香菇的水，把炸好的蘑菇肉馅放在鱼身上。放在身上，小火煮一会儿，加入少许盐、鸡精、香菜和调味料即可起锅。
3桂鱼的营养价值和功效
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、钾、镁、硒等多种矿物质营养成分。肉质细嫩，容易消化。适合儿童、老人及脾胃消化功能较弱者食用。对于健康人来说，可以补虚，不用担心消化困难。
鳜鱼的食用功效：味甘、性平、无毒、归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补作用。鳜鱼肉热量不高，且富含抗氧化剂。具有美容养颜的功效。对于贪图美食又想美容又怕肥胖的女性来说是绝佳的选择。另外，它还有“防结核”的功效，也就是说有利于肺结核患者的康复。
4孕妇可以吃桂鱼吗？
桂鱼的功效与作用
味甘、性平、无毒。其味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补作用。主要用于治疗腹恶血，杀肠道寄生虫，益气强体桂鱼的家常做法，补虚劳。还可益胃健脾，治疗肠风腹泻。
它有利于肺结核患者的康复，热量不高桂鱼的家常做法，且富含抗氧化剂。对于贪图美食又想美容又怕肥胖的女性来说是绝佳的选择。
孕妇可以吃桂鱼吗？
能吃就没事了。
鳜鱼营养丰富，能补气血，适合孕妇食用。
孕妇可以吃桂鱼吗？
能吃就没事了。
鳜鱼有补气血、益脾胃的滋补作用。适合孕妇。
5、鳜鱼的适用群体
桂鱼含有丰富的营养成分，对人体健康很有帮助，但并不是所有人都适合吃桂鱼。接下来我们就来看看鳜鱼的适宜人群：
1、适合体质虚弱、疲劳、消瘦的人食用。
2、适合饮食不规律、营养不良的人群。
3、鳜鱼特别适合男女老少、女性、脾胃虚弱的人食用。
4、哮喘、咯血患者不宜吃鳜鱼。
5、寒湿过多者不宜食用。
