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自制卷心菜食谱包括干锅卷心菜和手撕卷心菜。今天给大家分享一个新的白菜做法。你尝试过炒卷心菜和鸡蛋吗？一包白菜加3个鸡蛋，鲜美可口。该方法简单易懂。老人和小孩都非常喜欢。虽然简单，但还是要多说几句鸡蛋和白菜的制作要点：
1、打蛋液的时候加一点水和白醋，这样不仅可以使蛋清更加紧实，而且味道也更加鲜美；
2、煎鸡蛋时最好使用不粘锅。将色拉油加热至 50% 热。加入蛋液。当蛋液凝固到80%左右时，需要快速分散，需要关火。利用炒锅的余热翻炒，这样炒出的鸡蛋才鲜嫩；
3.卷心菜也可称为卷心菜。炒的时候需要大火快炒。同时加入少许白醋，使口感更酥脆；
4、炒白菜时，加入白醋的另一个作用是醋可以提味；
【煮白菜炒鸡蛋】
【原料】：白菜1颗，鸡蛋3个，大蒜1个，干辣椒2个，韭菜少许，白醋2汤匙，盐少许，色拉油少许；
【具体方法】：
1.将白菜撕成小块，去掉硬粗的茎，用清水冲洗干净，干辣椒切成小块，蒜瓣拍碎切成片，韭菜切成小块。将鸡蛋打入碗中；
2、鸡蛋液中加入半勺白醋、一勺盐、约3勺水；
3、用筷子将蛋液搅打均匀，使蛋清和蛋黄融化在一起；
4、锅中放入少量色拉油干锅手撕包菜的做法，加热至50%热，加入打散的鸡蛋液；
5、蛋液受热开始凝固。待凝固到80%左右时，用锅铲快速摊开，然后关火，用炒锅余热翻炒，盛出备用；
6.炒锅清洗干净后，加入少量色拉油，稍微加热，加入蒜瓣和干辣椒，炒出蒜瓣的香味；
7、加入准备好的白菜，大火快速翻炒；
8、加入盐、白醋调味，翻炒均匀；
9、加入我们刚刚处理好的葱和炒鸡蛋，再次快速翻炒；
10、闻到韭菜特有的香味后，将其出锅干锅手撕包菜的做法，一盘美味的炒白菜鸡蛋就做好了。
【米媛有话要说】：
写到最后，我还是想说几句话。在卷心菜中加入鸡蛋可以增加口感。对于不喜欢吃五花肉的同学来说，这盘白菜炒鸡蛋吃的时候就不需要挑到盘子里了。夹起白菜加点鸡蛋，吃在嘴里感觉很舒服。我觉得比干锅白菜好吃。这样搭配米饭就很下饭了；
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