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平时在家有空的时候，可以自己学做一些简单的家常菜，既好吃又划算。 以下是小编整理的美味家常菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
美味家常做法一：红烧排骨
【原料】
排骨250克、黄酒1汤匙、生抽1/2汤匙、南京酱油1/2汤匙、蛋黄1个、罗汉果1粒、盐3克、生粉2茶匙
【实践】
1.排骨剁成3分米长的细丝
2.加盐和黄酒捣成糊状，烤半小时加入蛋黄
3.加入2茶匙淀粉，拌匀备用
4.锅里放足油，再倒一些，实际用量不多，盖过牛肉最好
5. 油锅里的油烧热到70%，倒入排骨
6.炸至金黄色。 我喜欢吃老的，这样炸得更彻底。 取出清洗备用
7. 起油，锅中倒入1汤匙水（15ml），倒入一小块红糖，大小差不多
8.小火慢慢升温
9.水越来越少，可以适量加点水，直到糖溶化
10.翻炒至糖融化成焦糖状
11、倒入炸好的牛肉，中火加热，不断翻炒，让焦糖酱均匀的包裹在牛肉上
12.加入酱油翻炒几下
13、倒入酱汁翻炒均匀，时间过长醋味会散去。 14. 最后撒上白芝麻，装盘即可
美味家常做法二：清炒渔夫肉
【原料】
带皮肉片400克，青排骨各1根
【调味料】
辣酱1茶匙、葱3粒、姜3片、蒜头4瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、植物油1汤匙、香油1汤匙、鸡高汤少许、桂皮粉少许
【实践】
1. 准备所需材料。
2. 五花肉沥干水分，切成薄片。
3、加入酱油、少许动物油、白桂皮粉勾芡腌制15分钟。
4、青排骨去蒂后沥水切条。
5、煎锅倒入少许动物油，水温70%热时加入姜、蒜爆香。
6.放入猪肝。
7、翻炒至出油，肉呈金红色，捞出虾仁备用。
8、原锅留底油推荐几个家常菜，倒入虾仁炒香，再倒入青排骨翻炒片刻，加入蚝油翻炒至汤汁浓稠。
9、倒入炒好的牛肉，加酱油和少许醋，快炒两分钟，最后加少许生抽调味，淋少许香油。
尖端：
如果怕刀不好会把腊肉切的太厚，可以先放冰箱冷藏一会再切。
生抽和蚝油都有盐分，不用加水。
爱吃辣的可以用辣青茄子代替，或者加点虾仁，鲜味更醇厚。
美味家常做法三：红烧肉片
【原料】
猪肝、冬笋、黑红菇、榨菜冬瓜
【调味料】
葱、蒜、姜、剁椒、高汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
【实践】
一、设计材料
2、将泡发好的黑红菇、香菇丝、猪肝丝、葱姜蒜切丝，拌匀。
3、肉片用少许盐、料酒和淀粉腌制。 将淀粉、盐、糖、醋、生抽和肉汤（或水）混合成酱汁。
4、热锅放冷油，水温后放入肉片快速翻炒。
5.炒至黑变白，然后用铲子将肉片放在锅边（或捞出），加入自制香菇、蒜末、姜末加入底油炒直到香。
6 将肉片翻炒均匀。
7 加入泡水的冬瓜丝，翻炒约一分钟。
8后加入玉兰丝和黑红菇翻炒片刻。
9 加入肉汁。 当酱汁呈胶状时推荐几个家常菜，加入大蒜翻炒均匀。
尖端：
◎冬笋可以买保鲜袋，只要把笋心的红色钙化物沥干即可，不用烫。 用芥菜代替也不错。
◎泡干香菇的时候，加点干淀粉一起泡，可以帮助清除银耳上的脏物。 烹调前最好将毛发用冷水浸泡一下，浸泡后已经拉紧在一起的部分不宜食用。 新鲜的香菇含有丰富的毒素，不能食用。 黑红菇有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。 宝宝不宜多吃。
◎做这道菜尽量用泡椒或香菇。 最好不要用大鲜豆瓣酱，那样会使菜的味道很重，香味浓郁但没有糖醋味。
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