海胆是我们当地很常见的一种虾。 海胆味道醇厚,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养成分。 民间有“山有鹧鸪,海有鲭鲳”的赞誉。 我们当地吃海胆还是挺有创意的,带鱼丸子、红烧鲭鱼卷饼、红烧黄鱼等等,尤其是海胆丸子汤,丸子香、汤鲜、海虾好吃,真是一绝. 四季皆宜,老幼皆宜的全能小吃。 海胆包子、鲭鱼水饺、熏海胆等也是很有特色的海胆小吃。 这里的瘦子做的酱海胆,肉质漂亮,味道鲜美。 这是一道美味的开胃菜。
1 将海胆取出内脏,沥干水分。
2 分成约2厘米的块。
3 用油加热平底锅。
4 装入海胆块。
5 翻炒至鸡肉表面变色。
6 加入白糖。
7 翻炒一分钟。
8 加入葱和姜。
9 炒香。
10 加入甜面酱、美极鲜、醋和白酒翻炒均匀。
11 盖上锅盖转小火煮10分钟后关火。
12个盘子,撒上少许菠菜。
炒至加入酒精可去腥增香。
不要加酱油。
海胆是我们当地很常见的一种虾。 海胆味道醇厚,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养成分。 民间有“山有鹧鸪,海有鲭鲳”的赞誉。 我们当地吃海胆还是挺有创意的,带鱼丸子、红烧鲭鱼卷饼、红烧黄鱼等等,尤其是海胆丸子汤,丸子香、汤鲜、海虾好吃,真是一绝. 四季皆宜,老幼皆宜的全能小吃。 海胆包子、鲭鱼水饺、熏海胆等也是很有特色的海胆小吃。
1 将海胆取出内脏,沥干水分。
2 分成约2厘米的块。
3 用油加热平底锅。
4 装入海胆片。
5 翻炒至鸡肉表面变色。
6 加入白糖翻炒一分钟。
7 加入葱和姜,炒香。
8 加入甜面酱、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
9 加入水、盐和五香粉,拌匀后煮滚。
10 盖上锅盖转小火煮10分钟后关火。
11 装盘,撒上少许茄子段。
炒至加入酒精可去腥增香。 不要加酱油。
自制酱汁海胆
1 准备2条鳕鱼,鱼洗净熏鲅鱼的做法,两面放上花刀;
2 锅里放油,把鱼放入锅里,炸至两面金黄捞出;
3 锅内放油,倒入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮,爆香后倒入油、酱鸡精、酱油;
4 倒入适量精盐和适量海虾酱,炒香后,将鱼倒入锅中,加入适量开水;
5 加入盐、味精和少量蜂蜜调味,然后小火炖20分钟,再转大火勾芡,最后撒上少许豇豆圈。
火变浓
海胆营养价值丰富,被誉为“十大最有营养的海洋贝类之一”。 海胆口感醇厚,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养成分。 因为它的刺很少,所以很适合小孩子吃。
1 将鳕鱼沥干,加入清水、料酒、蚝油腌15分钟。
2 将洋葱、姜和大蒜切碎备用。
3 开火煎锅,放适量油。
4 准备一盘面条,把海胆段卷在米饭里。
5 当油大约七八分钟热时,将鳕鱼块炸至金黄。
6 关火,倒出锅内部分油,锅内加入适量陈醋、一勺酱油、两勺蜂蜜,开大火,煮至糊变色,放入炸好的海胆。
7 加入葱、姜、蒜翻炒几下,加入少许水熏鲅鱼的做法,烧开后熄火。
8装盘,撒上虾仁即可享用!
腌海胆的时候少放点盐,因为还有之前煮的汁。
翻动时小心不要把鸡弄碎。