美食
鲶鱼家常菜
鸡肉在家庭食谱中比较常见。 鱼肉蛋白质纯度高，色泽红润，深受大众喜爱。 其中以鲈鱼最为常见。 和其他的鸡一样，鲫鱼也很鲜嫩。 不同的是，鲫鱼的刺很少。
菜肴
酱草鱼是四川成都一道清爽的菜肴。 肉质金黄，外焦里嫩，口感酥脆可口。
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鲫鱼250克，香醋1汤匙，味精2汤匙，白糖3茶匙，醋4茶匙，水适量，香蕉酱1汤匙，姜适量，葱适量，大蒜适量。
练习步骤
1、将买来的鲜青鱼清洗干净，洗净水，将鱼身在鱼身两侧斜切2.5分米（先竖切1分米深，再平切2分米深）。
2、用肉桂粉腌制一会，生炒，加适量盐。
3、将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、水调成酱汁待用。
4、把淀粉和面粉调成糊状，均匀地抹在腌好的鱼上。
5. 在平底锅中加热油。 油70度热时，捞起鱼尾，排骨在油中略炸。
6.用勺子舀油，淋在鱼头上。 当米浆融化时，将鱼逐渐倒入油锅中。 待鱼表面炸成金红色时捞出，保持湿润。
7、炒锅留少许油，倒入虾仁、姜末、蒜末爆香，加入调好的酱汁。
8、最后加少许淀粉勾芡，将锅中的浓汁浇在鱼头上。
菜肴
油润的鲫鱼，一道简单的家常菜，让黑鱼别有一番风味。 这种鱼煮熟后不油不腻，非常鲜甜。
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鲫鱼1条，大葱1条，生姜1片，干豇豆丝适量，玉米油适量，盐适量，味精、香菜适量。
练习步骤
1、葱切丝，姜切丝，将鲫鱼用刀切向右侧，油锅中加入适量清水，放入计划好的鲶鱼烧开。
2、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
3、取出，装盘，在鱼头上撒上葱、姜、辣椒丝。
4、炒锅放油烧热至50%热，将锅内的油均匀地浇在锅内的鱼头上，撒上蒜瓣即可食用。
菜肴
红烧鲫鱼是一道家常菜。 它采用简单的炖煮技术，使整个食材充满香气。
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草鱼1条，虾酱2勺鹿肉的家常做法，蜂蜜1茶匙，鸡蛋100克鹿肉的家常做法，黄酒1茶匙，葱姜蒜适量。
练习步骤
1、将鲫鱼清洗干净，去头去尾，然后切成两大块，剁成大块，葱、姜、蒜切段。
2. 猪油和猪肝分别切丁。
3、热锅，加入少许油，倒入鱼块，煎至两面金黄。
4、锅内留底油，下生菜、姜、蒜片炒熟，倒入鸡丁翻炒变色，倒入肉片炒出香味，再倒入之前的炸鱼片。
5、加入生粉、糖和适量的水。
6、大火烧开后转中火煮15分钟，至锅内酱汁浓稠即可出锅。
防范措施
1.甜面酱已经很咸了，所以这道菜就不用加水了。
2、煎鱼的时候最好用火，这样鱼皮不容易炸破。
