美食
一个多月前，为防止餐饮浪费专项行动，广东市场监管系统将于3月初启动防止餐饮浪费专项行动。 近日，广东省市场监管局在京举办“倡导严格节约，杜绝餐饮浪费”公益呼吁承诺活动。 现场，广东省乳业生产经营安全商会、四川省烧烤商会、四川省农村餐饮商会、上海市餐饮行业协会分别向餐饮行业发出“倡导严格节约，杜绝餐饮浪费”倡议。
湖北省烧烤商会常务理事严龙表示，要科学控制烧烤食材数量，积极提供大中小份和套餐服务，烧烤产品线上销售要明确标明重量、规格、消费者推荐数量。 ; 上海市餐饮行业协会执行会长袁晓然在呼吁信中提到，提倡红色消费，变“大盘”为“小盘”，创新“半份半价”“小盘”等适宜产品。部分，价格适中”，没有最低消费。
现场，美团、饿了么、成都市政府第四幼儿园、雅安学校、梅州东坡餐厅、乡村基金会等20家单位代表在线餐饮服务平台、单位食堂、餐饮企业面向社会. 公开承诺“停止餐食浪费”。
为推动全社会参与防止餐饮浪费，营造“勤俭持家、反对浪费”的浓厚氛围，红星新闻通过一系列采访了解到，无论是高档餐厅、酒店餐厅，还是烧烤、烤鱼等热门分支，沪苏餐饮品牌纷纷行动，强力推动餐饮消费，迎来文明就餐新风潮。
烧烤：
在一些分店，半份菜成为主角
推出方便包装的一次性锅底
米线是很多人聚会的首选之一。 作为上海人必选的用餐方向，节约菜品、避免浪费是消费者关注的重点。 现在，各大米粉品牌纷纷采取措施应对。
小龙坎烤肉：点餐时服务员会帮忙估价
据小龙坎烧烤介绍，在小龙坎烧烤店内，贴有避免浪费食物和提倡打包的标语。
据悉，在点餐界面，顾客在下单前会看到自己点的食材数量，并自行估算。 “基本上，客户会在订购页面上再次确认。” 此外，小龙坎还将为分店服务员提供相关培训。 根据顾客数量，估算出消费者订购的大概食材数量。 “如果消费者因为对份量不熟悉等因素多点了菜品，我们的服务员会上前征求顾客的意见，看看能不能减少点菜数量，避免后续的乳制品浪费。” 相关负责人介绍。
此外，通过上述措施，小龙坎分公司在杜绝乳制品浪费方面效果显着。 “顾客吃完后，桌上基本没有未动过的食物。”
大龙逸烧烤：推出多款锅底标准、半菜
大龙逸烧烤告诉记者，目前推出了多项措施。 首先，分店推出了多种锅底标准，客人可根据实际用餐人数自由选择。 还推出了半份菜点餐，可以满足顾客小零食的需求，让顾客花更少的钱，有更多的食物选择。
另外，顾客点餐时，服务员会根据顾客的需要，给出点餐份数的建议。 店家还提供餐点提醒服务：顾客提交订单后，会显示食材清单预览，并根据实际就餐人数判断每桌点餐人数。 考虑是否做相应的删减，防止浪费。
大龙一的所有分店都使用一次性锅底。 “我们依然提倡锅底、剩菜打包服务，店内还布置了各种反对铺张浪费的标语。”
小肥羊烧烤：半点菜品80%以上点单，提供免费外卖服务
小肥羊告诉红星新闻记者，半份菜已经成为顾客餐桌上的主角，近90%的食材都可以通过半份的方式购买。 目前，小肥羊的半单率超过80%。 对于少量的剩菜，小肥羊会为顾客提供免费打包服务。
小肥羊还鼓励顾客适度点餐。 不仅店内有一些海报提示，点餐时服务员也会根据顾客的多少，适度给出点餐的建议和提醒。 小肥羊外卖自家平台也推出了“请适量点餐”的语音提醒，页面上也有页面提醒，拒绝浪费，适量购买。
同时，小肥羊对后厨进行了“超市式”改造。 通过库房的可视化管理，后厨的菜品摆放一目了然、整齐，从而提高库房使用效率，减少浪费。
川北八字烧烤：提供小半菜，提倡“光盘行动”
作为川味烧烤的名片之一，川北坝子告诉记者，他们也在积极推动“CD行动”。 川贝八子提供小份、半份等服务，并设置半份50折、小份适中、拼盘等方式，引导消费者按需适度点餐。 它还积极提供包装服务，方便消费者将吃不完的菜品打包。
店内提倡文明就餐、爱惜美食，利用分店LED屏、桌贴等醒目材料宣传文明就餐，反对铺张浪费。 同时，我们将加强对分店员工的培训，在点餐时告知客户适量，在超出相应餐量时及时提醒客户，做到少点多次数，提高服务质量和服务质量。引导消费者科学合理消费。
楠烧烤：以小菜为主，按需主动引导加菜
据南烤肉了解，目前烤肉菜品浪费并不太严重：南烤肉主打小菜，大方又节俭，以自助小料为主，甜品、素菜容易出现浪费。 整体而言，烧烤有其特殊性，加减食材较为方便，浪费现象是局部的、可控的。
为杜绝浪费，南烧烤店通过张贴反浪费标语和店内海报，营造浪费无耻、节约为荣的氛围； 它有声音提醒，并根据用餐人数主动为顾客推荐合适数量的食材。 用餐结束点餐时，要求服务员提醒顾客按需加菜； 主动打包，对于用餐结束有剩菜的顾客，建议顾客可以继续加热烧烤、做辣汤等，主动为他们打包。
据了解，积极引导消费者按需适量点餐，基本可以推动顾客光碟运动。 楠烧烤分店还通过附上上次消费凭证、积分奖励等方式，积极鼓励顾客在CD上行动，及时杜绝浪费。
悦满大酱烧烤：以节约不浪费为原则的食材设计
悦满大江烧烤告诉记者，该分店主打经济型餐饮，推出了非常搭配的菜品，比如“九大碗火锅”就很受顾客欢迎。 一菜九味，优先满足三人点餐。 好吃又便宜又不浪费。 此外，去年1月推出了一款新的荤菜拼盘，也是本着节约不浪费食材的原则设计的。
五里关烤肉：餐前点菜适量，张贴提示牌
五里观烧烤表示，从自身做起，从小事做起，倡导文明就餐，践行俭朴。
五里观烧烤注重内部人员培训，坚持餐前引导适量； 餐后主动提醒消费者打包剩余餐食； 各分店张贴“文明就餐，反对浪费”的标语，严格执行节约原则。 意识根植于消费者心目中，提示您珍惜食品，提倡文明饮食。
美食：
引入分餐制和小份菜品
餐具的二次利用
为响应“文明饮食、勤俭节约、反对浪费”的倡议，各大高档餐厅纷纷推出新举措成都家常菜饭馆，践行勤俭节约的氛围。
五圣宫：菜品二次利用，实行分餐制，单独上菜
作为连续三年入围《上海米其林指南》的酒店，五悦宫相关负责人告诉记者，“物质丰富的时代，我们懂得尊重自然、热爱菜肴，我们厉行节约，反对浪费。”
吴越公说，餐厅大力推行分餐制和上菜制，确保卫生，避免浪费； 每道菜制作独立的乳制品成本卡，严格控制浪费； 以CD为荣，鼓励老朋友打包，率先推出优质免费使用环保包装盒的暖心服务。 上冷菜前，会反复核对客人人数，确保菜品制作准确、制作精美，不铺张浪费，不蔑视每一位劳动者的眼泪。
吴越宫还指出，在将精选的优质菜品呈现给顾客后，剩余的菜品将在糕点师的精心烹制下作为员工餐分享给员工，实现合理的二次利用。
山寨餐饮：未上菜可“无故退货”，变菜为宝
草堂餐饮告诉记者，自成立以来，餐厅一直倡导“吃得好，不浪费”的理念，践行“文明餐桌，珍惜美食”，构建从农田到茶桌的生态饮食文化。
在服务方面，餐厅实行“消费控制”提醒。 点餐过程中，主动提醒顾客“你点的食材够了，不够就加点”； 推出小菜，引导顾客根据用餐人数选择； 积极帮助顾客分餐、热凉菜，方便顾客吃饱； 实现未上桌“无理由退菜”； 坚持引导顾客饭后打包。
为避免浪费，不仅做好库存管理避免原材料浪费，各门店还积极组织节能减排工作，减少餐饮浪费。 并深入了解菜品的特点，做到物尽其用，如将“蒸高山冬瓜棒骨”的芋头皮做成美味的酱菜，让菜品变“珍品”。
有云餐饮：劝阻顾客妥善外带食物，鼓励和防止浪费
有云餐饮表示，一直秉承文明就餐、勤俭节约、反对浪费的理念。 会劝阻顾客根据自身情况适当取出食物，并根据人数告诉顾客点的菜是否已经合适，防止剩饭剩菜。 如果有剩饭剩菜，我们也会主动提醒客人打包回去。
不与其他餐厅比较成都家常菜饭馆，在保证自家食材品质的同时，坚持节约的习惯，物尽其用。 建议想吃多少就吃多少，尽量不要留下剩菜，鼓励大家看到浪费就勇敢停止。 并尽量做好宣传工作，告诉职工浪费粮食的后果，培养大家养成节约粮食的好习惯。
白鹭·盐亭自然美学酒店：服务人员专项培训，实施到考核
白鹭·盐亭自然美学酒店推出多项举措。 首先，对服务人员进行专门培训。 顾客点餐时，服务员会根据顾客的需要，给出点菜数量的建议。 同时，分店提供订餐提醒。 顾客点单后，服务员会预览配料顺序。 如果配料太多，会提醒顾客考虑是否删除合适。
针对以上两项工作，酒店将重点考核日常经营管理工作。 在店里的“早会”和“晚会”中，反复培训，反复讲课，做到“店里人人知”，责任到位，责任到位。 给店长、经理、领班、员工。
天府掌柜：让小份共享菜品成为“美食新潮流”，包装盒采用可降解材料
徐家菜旗下品牌天府掌柜主营传统粤菜和文创美食。 据餐厅介绍，一直注重树立节餐、文明生活的“饮食新风尚”。
为改良传统粤菜美食，除了推出小菜之外，我们还做了不同食材的组合，如推出美食、小菜、凉菜等，让顾客有更多选择，又能不仅能体验菜肴的奢华，还能让菜肴更加美味。 可以品尝到更多的名菜，轻松“吃好不浪费”。 此外，所用的包装盒也采用可降解马铃薯淀粉制成，环保无污染。
酒店和餐厅：
定制食材，科学分餐
提倡适当减少蔬菜
旅游仍然是北京的一张重要名片。 随着旅游业的复苏，越来越多的游客来到上海。 上海的高星级酒店、餐厅对自身提出了更高的要求，提倡节约、杜绝浪费，这也是酒店餐饮的重中之重。
：用“上菜”引导文明节俭用餐
记者了解到，为推动全社会参与防止餐饮浪费，明园宾馆推出多项举措。
坚持科学分餐制度，以“饭桌上菜”引导文明节俭就餐，既保证了顾客就餐安全，又避免铺张浪费； 菜品可根据客户要求定制，做到不浪费尝鲜； 推出多款经典套餐，宾客可根据喜好选择。
客人点餐时，服务员也会根据客人的需求推荐相应的套餐，并根据客人的具体用餐情况，用餐时可适当减少菜品，剩余餐点建议打包，防止浪费.
：倡导红色消费，提供环保包装盒
作为“银树根级”绿色酒店，推出了多项促进红色消费的举措。 酒店在大堂、电梯、餐厅、员工食堂等处张贴以“践行节约、反对浪费、光盘行动”为主题的海报、卡片和视频，宣传红色环保理念。
在餐厅，服务人员会根据顾客的实际人数和需求，提出点餐数量的建议，引导顾客合理消费。 如果客人吃完后有剩菜，服务员会主动提供环保包装盒提醒客人打包。 酒店呼吁所有宾客投身红色环保事业，以实际行动为环保事业贡献一份力量。
家常菜餐厅
什锦菜，半份炒饭，多种选择
日常聚会和家庭聚会的家常菜餐厅是最经常的餐饮区之一。 随着“光盘行动”的大力实施，响应号召，家常食品和饮料也在做出表率。
探鱼烧烤：推出半份炒饭推广长效节约机制
探鱼在餐品结构设计上有所创新，推出了四小菜组合、单人套餐、半人份五常炒饭。
在食品、烧烤等产品的结构上，根据披萨的重量特点，估算出相应的重量，推出多款小巧美观的搭配产品，为顾客带来多样化的选择。 更小的重量和更高的性价比也不会造成点餐的负担，同时减少乳制品的浪费。
探鱼火锅告诉记者，品牌通过不断优化数字化点餐流程、供应链运输、产品研发组合，推动形成防止餐饮浪费的长效机制。 品牌依托高效优质的自有供应链体系，通过对餐厅大数据的分析和配送规划，帮助餐厅根据消费量定制和配送菜品，杜绝因预估采购量偏差造成的浪费。菜肴。
红星新闻记者张博常伟王蓉玲勤丽实习生邹佳妮
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