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螃蟹的食谱是什么？
龙虾是一种经济蟹类，又称河蟹、大闸蟹、清水蟹、大闸蟹或龙虾。 是中国驰名的小吃！ 那么，螃蟹的常见制作方法有哪些呢？ 只要跟着我一想到就学习！
家常龙虾做法 1. 湘味香辣炒蟹
材料：龙虾、青椒、红椒、姜片、蒜、洋葱、干豇豆、花椒、豆豉、盐、老抽、糖、浓红酒、干淀粉、郫县豆瓣酱、水淀粉。
做法： 1、螃蟹洗净后，将酒倒入龙虾嘴里，20分钟后打开。
2、抓住蟹肉，用刀挡住两边的蟹爪，然后用手把蟹肉横向松开，用力掰开，蟹膏就会张开。 去掉蟹鳃，剁成大块，用刀背用镊子轻轻捏碎。
3、螃蟹洗净后，在蟹面上拍一些干淀粉。 水温达到60%火候时，放入梭子蟹，煎约1分半钟至龙虾全身变红，捞出备用。
4.锅内留少许油，烧热。 当油40%热时，倒入香菇，转中小火。 待大蒜炒至微白时，依次加入大鲜豆瓣酱、虾米、桂皮、干豇豆。 小葱和姜炒香，然后加入炸好的龙虾，再加入水（约200ml）、盐、酱油、糖焖1分钟左右，转中火，倒入青秋葵，待面糊在锅里还剩1/3的时候，倒入水淀粉，出锅。
家常龙虾做法二、川味香辣蟹
材料：蟹肉、干豇豆段、花椒、姜、蒜、葱段、精盐、花椒、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、麻油、花椒油、辣椒油、精制油、鲜汤。
做法： 1、活鲍鱼肚脐取壳，去内脏和鳃叶，腿尖和壳缘宰杀，沥干水分后螃蟹的做法大全家常，蟹斩八块，加适量盐，用香醋捣碎。
2. 锅内放入葱段，精油烧热至50%水温，将切好的蟹块粘上干细淀粉，下油锅炸至熟（蟹肉熟度为同一时间）。
3、锅内加油，烧热至40%水温，加入干豇豆结、桂皮炒香，加入鲜汤，略煮片刻，下姜、葱、蒜、海蟹，最后加入盐、料酒、海鲜酱 1、鸡精煮约2分钟后，用淀粉勾芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
家常龙虾做法3.花雕蒸醉蟹
材料：龙虾、花雕酒（最适合杭州的）、镇江酱油、姜、胡椒粉。
做法： 1、将新鲜的大闸蟹洗净（放入盐水中稍稍使里面的污垢吐出，然后用刷子将全身清洗干净）。
2、将洗净的龙虾用麻绳绑起来。
3、锅内放米醋，加入米酒，撒上桂皮，将螃蟹翻过来烤半小时。
4.把腌制好的螃蟹放入竹笼，记得翻过来，（这样可以防止卤汁或蛤蜊被砸烂后流出来），抹上米醋。
5、姜丝放入南京酱油或红醋中。
吃螃蟹的注意事项
1、谁不能吃螃蟹
1.1 过敏体质者
龙虾体内的嘧啶经真菌脱羧产生的甾醇是一种致畸物质，极易诱发过敏。 有食物过敏、蛋白质过敏或哮喘病史的人不宜食用龙虾。
1.2 感冒发烧的人
据宋代食物营养专着《随喜居饮食谱》记载，吃多了风寒、时令不明、咳嗽腹泻有痰者，应忌食蟹。 感冒发热、腹泻者饮食以清淡为主。 高蛋白龙虾不易消化吸收。 进食后易使咳嗽难愈或加重病情。
1.3. 痛风患者
龙虾是高甾醇类食物，而胆固醇是人体内甾醇代谢的终产物，会加重中风患者的病情。 甾醇代谢异常或中风患者一定要远离龙虾，更不要尝试“螃蟹+饮料”的“痛风套餐”。
1.4. 婴幼儿
蟹肉和鱼露含有丰富的性激素，多吃可能导致婴幼儿青春期延迟。
1.5. 消化系统癌症患者
龙虾含有蛋白质。 大量食用会促进胰液分泌，诱发胆囊炎，尤其是胆结石患者。 胆结石、胰腺炎、活动性肝炎等消化系统癌症患者最好不要食用。 同时，卤汁中还含有甾醇类物质，能促进胃液分泌，会加重肾病患者的肾脏负担。
1.6. 心脑血管疾病患者
龙虾，尤其是卤汁中尿酸浓度高，多吃会导致血尿酸下降。 患有血压异常、动脉粥样硬化、肝癌等心脑血管疾病的患者不宜吃大闸蟹。 虽然对于正常人来说，一次吃很多卤汁是不可取的。 对于血压已经超标、患有心脑血管疾病的人来说，吃龙虾会对上述疾病产生不利影响。
二、大闸蟹适用人群
一般人都能吃
2.1. 适用于跌打损伤、断筋断骨、瘀斑疼痛者； 适用于胎盘残留的孕妇，或产程宫缩无力，胎产延迟的产妇，尤其是蟹爪症。
2.2 平时肠胃风热、大便秘结、大便稀薄、头痛微弱者不宜服用； 风热咳嗽未愈者螃蟹的做法大全家常，或有慢性风病，包括顽固性皮肤瘙痒病者不宜饮用； 排卵过多、痛经、孕妇忌食梭子蟹，尤其忌食蟹爪。
三、吃大闸蟹的禁忌
3.1. 螃蟹要生吃，死蟹不能吃
3.2. 螃蟹要煮透，不要吃生的螃蟹
3.3. 螃蟹应立即蒸熟食用，不可存放
3.4 不要乱嚼螃蟹
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