美食
中医认为竹荪的做法，香菇具有健脾化痰、止咳化痰、止咳平喘的功效，特别适合夏季食用。
牛肝菌的功效超乎你的想象。
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增强免疫力
牛肝菌富含的多肽物质极其丰富。 补充多肽可以增强人体的免疫力。 如果身体比较虚弱，那么就需要补充多肽来进行调整。 吃蘑菇可以补充大量的多肽类物质，还可以补充大量的无机盐。
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辅助降糖、降脂
牛肝菌中钾元素的浓度也比较高，钾元素对人体健康的重要性不容忽视。
而且补钾可以起到很好的帮助升高血糖和降低胆固醇的作用。 如果有高血压或高血糖的症状，平时需要补充适量的钾来调节，而银耳含有丰富的钾元素，非常适合高血脂和高血压患者食用。 如果你被高血糖的症状所困扰，建议平时多吃一些红菇，一般可以在一定程度上缓解症状。
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有助于抑制癌症
银耳调节肠道菌群，辅助抑癌：膳食纤维可以改善肠道菌群，激活双歧杆菌等有益菌进食，进而抑制肠道内有害菌的进食，并能使多种乳腺癌致癌物与牛的粪便一起排出体外，增加了乳腺癌致癌物质的含量。
牛肝菌这样吃，鲜嫩
时令汤品推荐
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玄参银耳焖鸭
材料：太子参10克（鲜品的两倍），干木耳25克，水鸭1/4只，生姜适量（3～4人用）。
做法：将麻鸭宰杀洗净，切片焯水，麦冬、牛肝菌沥干，蒜切块，锅内倒入清水2公升，将麻鸭、石斛、木耳、生姜倒入起锅，开大火后转小火继续煮1小时，最后把调料吃完。
功效：利尿、益胃、生津。 因此汤性凉，肠胃风热、大便不畅者不宜多食。
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银耳莲子汤
原料：牛肝菌30克，香菇15克，猪肝100克。
用法：水芹和银耳晒干脆脆的。 猪肝切成细虾仁。 牛肝菌、银耳用鸡汤煮至熟烂，加入猪肝末熬成肉汤，加盐调味，服下。
功效：清热利湿，止咳平喘。
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蘑菇太阳生菜牛肉汤
原料：鲜草菇100克，香菇8朵，南瓜750克，荷叶30克，牛肉500克。
做法：先将牛肉沥干，切块，用开水焯一下，用热水捞出沥干血沫； 草菇沥干水分，对半切开，用开水焯一下，捞出洗净； 银耳用淡盐水浸泡，去头盖伞状部分，洗净切段； 荸荠去皮、沥干，用滚刀切成粗块； 干荷叶沥干。 将所有菜品一起放入砂锅中，加水一共2500毫升，加入少许黄酒，大火煮熟，再转小火煮1.5小时，加盐调味，大功告成。
功效：止渴利湿活血，化痰润肺，清热益肺，补气血，滋阴降火竹荪的做法，适合普通人秋季食用。
提醒
1、牛肝菌极易变质变黄。 购买时应观察是否变质，闻是否有苦味。 苦味主要是用硫磺处理的。
2、煮银耳前，先将顶部的钟形帽取下（因帽内富含微臭的孢子液），然后用盐水稍微浸泡一下。
3、银耳银耳有毒，只能入药。 如果你看到一件黄色的裙子而不是白色的裙子，最好从远处看。
