说到老干妈麻辣牛肉,想必大家都耳熟能详。 不管是搭配包子还是拌饭,味道绝对一流,堪称下饭神器!
其实这么好的牛肉辣椒酱,自己在家稍微下点功夫就可以做出来辣椒牛肉酱的家常做法,而且味道也不输超市买的。 这不,朋友在家里精心准备了原料,召集了一群朋友,正用她最喜欢的Queen's Pot热火朝天地做着。 我们赶快过来看看吧!
无私为大家揭秘麻辣牛肉酱的独家配方:牛肉300克; 辣椒粉250克; 900克食用油; 400克压碎的熟花生; 熟芝麻85克; 香菇100克; 大蒜100克; 酱料、花椒粉、十三香、八角粉各一袋; 适量的盐和糖;
生产过程示意图及简介如下:
1、牛肉洗净切小块,大蒜去皮切碎,香菇洗净切小粒,花生米入油锅炒熟去皮,辣椒粉根据自己口味选择辣度或辣度;
2、熟白芝麻,可以买现成的,也可以自己炒,准备花椒粉、十三香、甜面酱、大酱等; 先在锅里倒入少许食用油,然后加入蒜头炒香;
3、然后加入香菇继续翻炒,直到香菇中的水分被吸收。 另取一锅,倒入剩余的食用油,稍微加热后倒入切碎的牛肉;
4、不断搅拌至牛肉完全成熟; 然后加入炒好的香菇和蒜头,再加入甜面酱、花椒粉、十三香和生抽,边加边用铲子不断搅拌,以免糊糊。
5、等调料炒的差不多了,加入辣椒面。 这时候香气已经扑鼻,再加入炒好的花生米和白芝麻,糖少加一点,盐加不加。 搅拌均匀即可食用。 能。
6.屋子里弥漫着浓浓的牛肉辣椒酱的香味。 这个时候最想要的就是一个热腾腾的馒头! 完全冷却后,装瓶密封保存,馈赠亲友或自用,是最受欢迎的下酒菜!
提醒:
炒大蒜时忌炒大蒜,尽量把香菇里的水分晒干;
辣椒面要等所有的材料炒的差不多的时候放入,因为辣椒不能在高温下长时间炒;
炒的时候要用中火,全程不断搅拌,仔细观察食材的颜色变化辣椒牛肉酱的家常做法,掌握炒制时间的长短;
由于面酱和酱油中有盐分,可以酌情选择是否加盐; 少加一点糖以增加新鲜度;
最好用不粘锅。 朋友用的是安利的皇后锅,原汁原味,营养不流失。