美食
大家好，我是初一，分享一学就会的厨房美食。欢迎交流，互相提高。
凤爪是餐桌上最常见的主菜之一，而且吃法多种多样，而且都很好吃。至于口感红烧鸡爪家常做法，可软可软，很受食客欢迎。做了柠檬凤爪，今天小以来分享红烧凤爪，软糯香香，入口即化，超级好吃！
所需材料：
凤爪、花雕酒、大葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、糖
制作步骤：
第一步：将买来的凤爪清洗干净，然后剁掉脚趾甲；然后将鸡脚切成两半备用。
第二步：锅中加入冷水，将凤爪在冷水下放入锅中，然后加入少许花雕酒去除腥味；大火烧开后，将浮沫清理干净，然后将凤爪捞出放入清水中，洗净表面的浮沫，捞出沥干水分待用。
第三步：将葱、姜切成片，放入大碗中；然后加入适量的八角、桂皮、月桂叶、干花椒、孜然、干辣椒。
第四步：锅烧热，加入少许食用油，加入准备好的材料和香料炒香；然后将焯好的凤爪倒入锅中翻炒均匀（可以炒久一点）；然后加入准备好的糖色和少许水；最后调味少许生抽、老抽（也可以不加）、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、糖，用勺子搅拌均匀红烧鸡爪家常做法，大火烧开。
第五步：烧开后，盖上锅盖，转中小火慢炖30分钟，将鸡爪炖至熟透；期间取出凤爪和香料，去掉香料，将凤爪放回锅中继续加盖焖煮10分钟；煮好后，开盖，再次转大火收浓汤汁，装盘；最后撒上少许葱花装饰，美味可口。
制作要点：
1、这道菜主要靠糖上色，酱油只能加一点或不加。
喜欢吃凤爪的你一定要试试这个方法。鲜艳的红色非常吸引人。咬一口，软软的凤爪沾满了汤汁，连骨头都香喷喷的，好吃极了。停不下来！
本期红烧凤爪视频制作的全过程，可参考初一2020年12月24日视频制作，下期见。
