美食
海参可作为滋补品食用或药用，具有很高的价值。进补的范围真全面！秋天是人体储存“能量”准备过冬的黄金季节，所以特别适合养生进补。……这也是养生专家最推荐的吃法。小编特意整理了几款海参的做法如下
大葱烤海参——绝对美味的家宴
梦藤
海参被誉为“餐桌上的良药”。长期以来，因其营养价值高，被视为珍贵的滋补品。海参高蛋白低脂肪，具有补肾益精、壮阳祛萎的显着功效。无论是招待亲友，还是与家人一起享用，这道菜都是非常不错的选择。
材料：团氏“拉缸盐”海参、白菜心、葱姜蒜、香菜梗（如果能买到带根的香菜最好，可惜在美国不好买到）
制作：
1、先将海参泡软。将买回来的海参取出桂花蚌，将里面清洗干净（主要是两端，容易藏污纳垢）。然后放入锅中，用小火煮5、6分钟。自然冷却后，放入冰箱冷藏数小时。如果还是觉得硬，再煮五六分钟，这样反复几次，直到海参泡软变硬。注意不要出油，不要用铁锅，最好用不锈钢锅。
这是煮过一回三回的海参，明显要大很多。
2、将泡好的海参切成稍大的滚刀刃。大葱切白，剩下的切小块白海参的家常做法，姜蒜切小块白海参的家常做法，香菜连根茎切小块。
3、炸葱头。当油热到 50% 时，取出葱并煎至葱略呈褐色。油中再次加入切碎的姜片，泡小后加入大蒜，待泡再次变小后加入小葱炒两遍，最后加入香菜根一起炒。炸至没有气泡，油面呈焦黄色即可。将炸好的葱油过滤（过滤后的内脏可以留着切碎做包子、饺子）。炒大葱基本五分钟。
4.将白菜心焯水。将卷心菜心洗净，纵向切成两半。锅中烧开水，放入白菜心，加少许盐调味，少糖调味。煮熟后取出备用。
5、锅内加水，将切好的海参倒入焯水两分钟，熄火，用冷水冲洗干净。.
6、制作海参汁。锅里倒一碗高汤，我用的是前天剩下的鸽子汤，没有高汤就用开水。烧开，加入盐、糖、老抽少许、生抽和蚝油一匙，然后倒入海参，加少许葱油，烧开。将煮熟的海参倒入碗中，让汤继续炖海参。请注意，此步骤可以更早完成。我一大早就把它煮熟了，一直炖到午餐时间。很好吃。
7. 锅烧热，将焯好的海参再次倒入锅中，加少许葱油，让汤慢慢炖，待汤汁剩三分之一时，加入炸好的葱，大火烧开酱汁，用水淀粉勾芡，加少许葱油搅拌均匀，即可出锅。
提示：
这道菜可以提前进行炒葱油和煮海参汁的步骤。
桂花贻贝配绿桂花---高大的家常小炒
材料：桂花贻贝、芦笋、红黄椒、鲜香菇、姜、蒜
制作：
1、桂花贻贝切5厘米左右的段，芦笋切长段，辣椒切丝，香菇切丝。姜蒜末
2、锅中烧开水，将桂花贻贝倒入焯好的水中，迅速捞起，以保持鲜嫩。排水良好。
3. 将焯过水的桂花贻贝用料酒和少许盐腌制20分钟入味。
4、芦笋去老根（最好去掉芦笋茎上的三角形老皮），锅中烧开水，放少许盐，两滴油，将芦笋放入芦笋中焯一下水开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥干（芦笋用油和盐水焯一下会更绿）
5、热锅油烧热，将姜末、蒜末爆香，加入香菇翻炒2分钟，再加入彩椒、桂花贻贝、适量盐、白胡椒粉翻炒2分钟，最后加少许糖提鲜。
6.将炒好的蔬菜倒在铺满芦笋的盘子里。
提示
1、这道小菜做起来非常简单，缩短了烹调时间，是一道绝对美味的桂花蛤蜊。
2、桂花蚌乍看像鸭肠，但吃起来其实比肠更软更粗。
清爽可口——芹菜百合桂花贻贝
欧小白
原料：芹菜、干百合（sayweee）、桂花贻贝
本组海参为拉坦盐参，处理方法：
先将海参用水洗净，在干净的锅中（无油无碱）用水浸泡一天，煮沸5-6分钟
放凉过夜，第二天换水洗净，海参切开去口，海参又名桂花蛤去筋，洗净继续煮5 -6分钟
让它冷却下来。第三天，换水。这时候的海参已经又大又软了。喜欢有嚼劲的可以直接吃。
如果老人喜欢软一点的或者觉得发的不够，可以在烧开后继续加水煮5-6分钟。
所有用来泡海参的容器和工具都不能有一点点的油和碱哦~
2、每次开水不要倒掉，一起泡，隔天换水。
菜品1做法：
1、芹菜洗净，去掉老茎和表皮。百合泡一夜，枸杞泡15分钟再用。
2、咸桂花贻贝味道微咸，不用腌制。将它们洗净并漂白以备后用。
3、热油锅加入少许蒜末，放入芹菜炒1分钟，再放入百合炒1分钟，放入锅中，加少许盐，放入平底锅。
4、锅中加入少许猪油，烧热，放入桂花贻贝，翻炒，加入少许绍兴酒，出锅焖30秒，与芹菜百合一起盛入盘中，撒上枸杞即可食用.
味道浓郁，芹菜百合清爽爽口，桂花贻贝爽滑有嚼劲，再加上枸杞的清甜，是一道简单又美味的菜肴。
乌鸡炖海参
材料：海参、乌鸡半只、山药、枸杞、红枣、黄芪
1、乌鸡切块焯水后，倒入慢炖锅，加入山药、红枣、黄芪、一大碗水，用文火炖5小时。
2、将炖好的乌鸡汤倒入炖锅中，放入海参，放入蒸锅中炖1.5小时。
