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今天和大家分享一下自己在家做剁椒酱的方法。 我自己在家做的，没有任何添加剂。 吃起来更安全，吃起来更安心。 存放一年也不怕变质。 让我们来看看如何去做。
1、首先准备适量的小米椒，将小米椒洗净。 如果有破损或破皮，请将其挑出并扔掉。
2、小米椒洗净后，放在透气的工具上吸干水分，然后准备少量的大蒜和生姜。 在这里要提醒大家的是，所有制作剁椒酱的工具一定要无水无油家常自制香辣酱的做法，否则很容易坏掉。
3、小米椒晒干后家常自制香辣酱的做法，把辣椒的蒂全部去掉，然后把小米椒全部剁碎。 如果觉得麻烦，也可以直接放入搅拌机中全部搅拌。 在干净、无油的盆中。
4.然后把大蒜和姜压碎。 这里的生姜和大蒜可以起到防腐杀菌的作用。 剂量不需要特别大。 搅拌好后放入锅中。
5、然后在盆里加盐，比例是一斤小米椒，加盐40克左右，再加入适量的白糖，白糖的比例是每斤小米加白糖10克胡椒粉，然后加入少量高级白酒，白酒的作用也是杀菌，这样可以保存更久，然后将它们搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，放入事先准备好的无水无油、干净的密封瓶中。 它不需要太满。 最后拧紧瓶盖，置于阴凉干燥处。 吃完一周左右就好了。
好了，剁椒酱就这样做好了。 这样做出来的剁椒酱即使不放冰箱也可以保存一年左右。 喜欢吃辣的朋友不妨在家尝试一下！
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