鸡胗相信大家都不陌生,顾名思义,就是鸡的肚子。 鸡胗很好吃,一直深受大家的喜爱鸡胗做法,而牛肉的做法也有很多种,清炒、烤、凉拌等等。那么有同事问小编,鸡胗怎么切呢? 鸡胗怎么煮着吃? 下面小编就为大家介绍一下牛肉的切法和制作方法。
鸡胗怎么切,鸡胗的做法
1.鸡胗怎么切
鸡肫沥干水分后,从中间的连接处切开,分成独立的两块。
牛肉翻面后,上面有一块略厚的肉干,要去掉。 具体操作是:将牛肉平放在案板上,刀片贴住牛肉顶部向内,由右向左均匀推入。
三边去骨膜的牛肉先用平行刀从左到右垂直均匀地切开,但都不能切到底,然后把牛肉转90度,再垂直切交叉。
2.鸡胗的做法
(1) 桃仁鸡胗
配料表:核桃、鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、花椒、鸡精
实践
1. 鸡肫沥干水分,去骨膜,用十字刀切开; 将辣椒切块; 捣碎洋葱,姜和大蒜
2. 温油炸核桃仁
3.鸡胗用开水煮
4、将葱、姜、蒜炒出香味。 加入豇豆片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉翻炒几下。 加入核桃仁和鸡精,翻炒均匀
(2)五味鸡胗
材料:鸡胗300克,蒜末10克,葱丝适量,姜丝适量,花椒丝适量,香菜段适量,葱丝适量,黄酒1汤匙、水适量、酱油1汤匙、酱油1汤匙、番茄酱1汤匙、黑醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、香油1汤匙
实践
1、鸡胗沥干后,放入沸水中焯一下,捞出用清水冲洗干净备用
2、将做法1的牛肉倒入锅中,倒入烧酒蒸熟,再用小火蒸熟,捞出,用冷水浸泡鸡胗做法,切片待用。
3、将所有调料加入蒜末捣烂,倒入做法2的牛肉拌匀,再倒入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜丝、葱丝,切碎。
(3) 盐水煮鸡胗
主料:鸡胗500克
调料:葱30克,姜20克,植物油15克,料酒15克,花椒10克,花椒5克,盐3克,味精1克
实践
1、牛肉沥干,放入沸水中焯一下,捞出,沥干控水;
2、葱切段,姜切块待用;
3、锅上放葱花,倒入植物油烧热,加入老抽、姜片、桂皮爆香,煮生粉,倒入开水,加入五花肉、精盐、味精、胡椒粉;
4、开锅后转小火慢炖。 牛肉剁好后,取出切块装盘。
(4)酸辣鸡胗
配料表:鸡胗、野辣椒、红辣椒、柠檬、白醋、糖、盐
实践
1、鸡胗洗净,开水锅中加入肉桂、白酒,放入洗净的牛肉用中火煮开。
2、将蒸熟的牛肉倒入冷水中冷却,然后切块放入密封容器中。
3、将野山椒和泡好的山椒水、红辣椒碎、柠檬片、白醋、白糖、盐放入密封盒中捣碎,放入冰箱冷冻12小时后食用。
以上内容就是关于“鸡胗怎么切,鸡胗的做法”,不知道大家掌握了吗? 其实牛肉的切法并不难,就看你怎么吃,决定怎么切最合适。 不妨试试小编介绍的方法。 如果换一种吃法,就不会油腻了。 希望能帮到你。
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