美食
一大锅肉大肉厚的香辣蟹，夹杂着各种佐料的鲜美味道家常香辣蟹，鲜红的光芒摆在你的面前，让人食指大动。 你知道香辣蟹的不同做法吗？ 下面是学辣蟹的家常做法。
自制香辣蟹食谱1
材料
花蟹3只（约重1000-1200克）、葱10厘米（约25克）、蒜6-8瓣、干姜1片（4厘米见方）、郫县西洋菜1汤匙（15克）、干辣椒30个、花椒15g、花生50粒、熟芝麻1汤匙（15g）、香菜2条、油2碗（500ml）、实际用量45ml、老抽2茶匙（10ml）、黄酒2汤匙（30ml）、1盐（5g）茶匙、白糖1汤匙（15g）、鸡精1茶匙（5g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、干淀粉2汤匙（30g）
实践
葱切段，蒜瓣去根，用刀背拍散。 干姜去皮切片。
花蟹揭开，去掉米梳和胞囊，切块，蘸干淀粉，油炸3分钟，捞出。
在干净的炒锅中用大火加热 2 汤匙（30 毫升）油，用小火将花椒和干辣椒炒香家常香辣蟹，然后加入葱、蒜瓣和姜片，用大火翻炒几下。
郫县豆瓣红油爆炒，下炸蟹块，加黄酒、老抽、盐。
中火炖5分钟入味，沥干汁液，加入鸡精和白胡椒粉炒匀。
放入火锅或汤盘中，撒上花生碎和熟芝麻。
尖端
炸蟹块的时候，油温可以高一些，但时间不宜过长。 变红时取出。
如果将麻辣蟹放入火锅中，吃完蟹可以加汤来做火锅。 加入卷心菜、豆腐或其他喜爱的涮涮锅食材，延续香辣蟹的鲜味和辣味。
自制香辣蟹食谱2
材料
新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1汤匙，花椒少许，胡椒粉适量，生抽1/2茶匙，生抽1/2茶匙盐、糖1茶匙、白酒1茶匙/2茶匙、豆瓣酱1茶匙
实践
1、选择新鲜的螃蟹，用水洗净，去肚脐，揭开蟹盖，撕去螃蟹的鳃，将洗净的螃蟹对半切开。
2、加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白酒将螃蟹腌制10分钟，然后在蟹盖、壳和刀口上沾上一层干粉。
3、芹菜洗净去叶，切段，葱、姜、豆瓣酱、花椒切碎，蒜去皮待用。
4.锅里放油。 油热到60%到70%时，将螃蟹蘸上淀粉放入油锅炸至螃蟹表面金黄。 然后取出。
5. 然后加入大蒜，炸至金黄。
6.倒出油，将芹菜放入锅中炒熟。
7.在另一个锅里放一勺油。 油热后，将豆瓣酱放入锅中翻炒至红油出。
8、放辣椒、花椒、葱、姜爆香，下油蒜和蟹肉爆香，加半茶匙生抽和1茶匙糖调味。
9、最后将芹菜放入锅中翻炒均匀即可出锅。
自制香辣蟹食谱3
材料
材料：螃蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克
调料：小葱20克，花椒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许
实践
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，洋葱切段，姜切片待用。
2.先杀螃蟹，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意不要拉开绳子），然后用大钳子掰断，然后去掉苍蝇，揭开后盖，取出内脏，洗净，分成数块，将大块与少许生粉混合。
3. 炒锅放油烧热至50%，加入花椒粒、辣椒段、蒜片、姜片炒出香味，倒入螃蟹翻炒至蟹壳脱落变红。 然后加入火锅底料，少许酱油，少许冰糖，和一小半碗水焖煮一会。
4、然后倒入洋葱块、青椒块、大葱块翻炒均匀。
自制香辣蟹食谱4
材料
螃蟹、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油
实践
1. 油烧热，将干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加入一大勺豆瓣酱做成红油；
2.加入肉末翻炒。 将切好的螃蟹，断口朝下，一一排好，倒入少许料酒和酱油，加少许水盖上锅盖煮熟。
3.加入的调料和螃蟹本身会出水，不用加盐。 当汁液快干的时候，很好吃。 尤其是这个肉末拌饭，太好吃了。
