如何制作泡菜
泡菜的做法并不难。 泡菜本义不是腌制,而是贮藏。 过去交通没有现在发达,很多蔬菜可以跨越季节和地域的壁垒,成为餐桌上的佳肴。 那么泡菜怎么做呢,今天就给大家分享两道泡菜的做法吧!
泡菜的做法1
腌黄瓜
材料:
黄瓜2条,小米椒6个,大蒜5瓣,花椒1小把,姜适量,蚝油1大匙,油1大匙,生抽3大匙,老抽1大匙, 4 汤匙香醋、3 茶匙糖和半茶匙盐
实践:
1、黄瓜用盐洗净,擦干表面水分。 把黄瓜的两端切掉,对半切开,用不锈钢勺子或刀把中间的果肉去掉。 这些籽会影响整体口感,不够脆;
2、黄瓜切成长条,放入盐搅拌均匀,腌制20分钟左右腌菜的做法,把黄瓜条上的水倒掉,然后用厨房纸吸干水分;
3、准备姜丝、小米椒、花椒、蒜片、香菜(去蒂去叶);
4、锅内倒入油烧热,加入姜丝、蒜片、小米椒、香菜蒂小火炒出香味;
5. 然后加入老抽、蚝油、香醋和糖,煮沸后关火放凉;
6、将黄瓜干放入调好的酱汁中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右。 腌制过程中可以偶尔搅拌一下。 时间越长,就会越入味,越入味。
如何制作泡菜 2
腌蒜
材料:
蒜苔1束、花椒适量、八角3粒、陈醋1碗、生抽2汤匙、盐4茶匙、姜适量
实践:
1. 蒜苔洗净晾干后,去掉顶端,切长段,用筷子容易夹起;
2、放入盐腌制30分钟,腌至蒜苔出水后,将水倒掉腌菜的做法,将蒜苔晾干;
3、锅内放入适量清水,加入姜片、八角、花椒片煮沸;
4、倒入生抽和陈醋烧开后关火晾凉,煮开后放凉调味汁不易变质;
5、蒜苔采用无水无油密封玻璃盒包装;
6、将调好的生抽倒入腌制蒜苔的容器中,淋上蒜苔,密封好放入冰箱冷藏三天。
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