我最近好像得了职业病。 前几天看《安家》,看到徐阿姨给房似锦做椰浆糯米饭。 想起以前在泰国餐厅吃过这道主食,于是开始搜菜谱。 该方法非常简单,需要的成分很少。 东南亚的菜谱偏甜,所以用的调料不多。 糯米吃起来又甜又软,很有东南亚风情~呵呵。 如果手边有芒果和椰汁,可以轻松做出来~~我做的太多了,4个人的量,可以适当增减~如果有更专业的做法,欢迎大家交流~
秦华花果果
材料
糯米 400克
椰奶/椰浆200g
白砂糖/冰糖 20g
1-2 克(1 撮)盐
2-3个芒果
练习步骤
1.材料收集~
2、取约500克糯米,提前2小时或前一天晚上浸泡,加入比平时煮饭多一点的水,开始煮;
3、开始做红烧糯米椰浆,200ml椰浆加入约15g糖用小火加热融化,倒入蒸好的糯米约150ml用文火炖0.5-1小时;
4.开始切芒果。 很多人吃芒果都挠头,因为取出果肉很麻烦。 图中芒果切法:避开中间的果核,从左右切成两半,用金属勺从里面挖出果肉。 出来切片;
5、椰浆也要用来浇米饭,浓一点,剩下的50ml椰浆,加入3-4g糖,少许盐,加热至溶化,备用; (是的,和上图一样,因为忘记拍了,确实是差不多的[捂脸])
6、卤饭比较粘,装进小碗里用铲子压平。 嗯,拍照的时候忘记按“遮脸”了;
7、将小碗倒扣在浅盘上;
8. 取出碗后?h饭的做法,将芒果分层放在糯米旁边。 我的芒果比较小,大点的会更好看?h饭的做法,但是这个品种其实超级好吃;
9、倒入煮好的椰浆,这个椰浆偏甜,不喜欢甜食的朋友可以少加;
10.摆好盘子,看到美美的食物心情会好很多;
11.细节图,可爱~
尖端
1.我做的糯米很粘。 不喜欢吃太粘或太甜口味的朋友可以适当减少水和糖; 2、我觉得很多做法都用到了椰浆,椰浆也是可以的。 自己在家就可以做 做饭多方便; 3、如果椰浆太甜,可以适当减少糖的用量。
烹饪美味佳肴是有技巧的。 我的每道菜都有一个小技巧。 如果你搜索“豆果”,你可以直接查看我的食谱!