美食
你明天打算吃什么？ 我帮你选！
每天晚上，营养师会为你搭配“一日三餐”
水煮草鱼
菜品：活黑鱼1条，盐1汤匙，胡椒粉1/2汤匙，料酒2茶匙，姜4片，干豇豆1粒，咖喱蒸鱼2茶匙，红葱头适量。
实践：
1、黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
2、用刀从鱼的鳃前面切，会听到鸡里面有一条白线，用手拉白线，拉的时候用刀背拍打鱼，这样鱼线会被去除 是的，在另一边做同样的事情。
3.用刀将鱼横切，至鱼脊骨深度。
4. 在鱼四肢上撒上盐和胡椒粉，烤15分钟。
5、将腌制好的鱼倒入盘中，放入黄酱，姜片放在鱼面上。
6、将鱼倒入已经烧开的锅中，蒸12分钟。
7、将干豇豆切段，与香葱拌匀。
8、将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水。
9.在鱼头上撒上芥菜和豇豆段。
10、锅内放油，烧热至80%，热油直接淋在蒸好的鱼头上，然后放入蒸好的咖喱鱼。
清蒸鱼配辣椒酱
菜品：鲜青鱼1条、姜丝10克、小葱2根、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、老干妈辣酱2汤匙、生抽2汤匙。
实践：
1. 新鲜海鱼去肚去鳞，沥干备用，芥菜切段，蒜切丝。
2、用锋利的刀沿鱼腹划出一道深缝，方便熟食，鱼头上放花刀，酥脆。
3、取1/4茶匙盐和1汤匙香醋，抹在鱼头上，烤10分钟。
4、用勺子舀出两勺辣椒酱和辣酱（连同卤汁一起）抹在鱼的表面。
5、在鱼面上抹上葱花和姜丝，鱼盘边上淋上少许蚝油。
6、蒸锅烧开水，放上鱼盘，盖上锅盖开大火蒸8-10分钟。 将鱼盘表面的姜捞出弃去，大火上桌。
清蒸排骨
菜品：嫩猪肉350克，米粉90克，葱姜各8克，干荷叶1片，色拉油1.5汤匙，郫县豆瓣酱1/2汤匙，炒菜1汤匙酒、生抽1汤匙、盐适量。
实践：
1. 将猪肉沥干，切成0.5cm厚的片，泡水10分钟，然后用流水冲洗干净。
2、葱、姜切块，与大鲜豆瓣酱拌匀，放入羊肉中。 然后加入精盐、生抽、色拉油捣碎，腌制15分钟。 然后加入蒸好的猪肉米粉，沥干水分。 这时候如果觉得淡了，就相应的加水。
3、将晒干的荷叶沥干水分，倒入沸水中略煮片刻，立即取出，用温水冲洗干净，擦净。
4、荷叶切成合适的大小，铺在蒸笼上，再把拌好的酸菜铺在荷叶上。
5.放入蒸锅，开煤气蒸约8分钟。
酱蒸鸡翅
菜品：鸡翅350克、葱1段、姜1小片、蒜1瓣、干豇豆3粒、干贝1汤匙、肉片1汤匙、酱油1/2汤匙、1/4茶匙黄酒、香油、糖少许盐。
实践：
1、鸡翅用清水浸泡15分钟，取出用筷子戳几个小洞。 之后冲洗干净以擦去任何水分。
2.将“调料”中除虾酱外的所有材料放入大碗中充分混合，调成调味汁。
3、葱、姜、蒜切块，茄子切段，干贝洗净。
4、锅内放少许油鸡蛋酿肉丸的家常做法，下生菜、姜、蒜、干豇豆、小茴香，小火加热。
5、加入“调味酱”，搅拌均匀后关火。
6、将炸好的鸡翅取出，放入较深的盘中。 放入蒸锅，中火蒸6-8分钟。
牛肝菌蒸鸡
菜品：鸡翅300克，鲜榨菜120克，泡好的银耳100克，火腿200克，盐1/2汤匙，生抽2汤匙，料酒1/2汤匙，1 /胡椒粉2汤匙，糖1/2汤匙，味精1/4汤匙，橄榄油2汤匙，香油1茶匙，姜2-3片，葱花1茶匙。
实践：
1. 鸡翅沥干水分，擦干净，切成两段。 牛肝菌洗净，横切成两片（如果牛肝菌又大又厚，可以切成3-4厚片）。 将泡好的山药撕成小块小朵。 （所有菜品的规格都差不多）
2、锅中烧开水，放入银耳和番茄，焯水三分钟，捞出过凉水，洗净。
3.将鸡翅、牛肝菌和山药放入小碗中，加入盐、酱油、黄酒、桂皮粉、糖和酱油拌匀，最后加入橄榄油拌匀，腌制30分钟。
4、香肠切成7mm左右的厚片，一片切成四片。
5、深碗内所有菜品按照“鸡翅-排骨-银耳-香肠片-鸡翅”的顺序（或随意排列）排列。
6、开火蒸锅烧开后，将碗放入蒸13分钟左右。
7、取出，撒上虾仁，烧热香油，浇在香菇上。
煮迷你狮子头
菜品：牛肉320克（4分肥6分瘦）、马蹄3个、小葱少许、细盐1/2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/2汤匙、味精1/4茶匙、肉桂粉捏，十三香粉1撮，香油1汤匙，生粉2汤匙，水3汤匙，葱2条，姜膏1撮。
实践：
1、取4分肥肉和6分猪肝，剁成细丁，再剁成颗粒状的肉末。 （细切和粗切）
2、生姜、荸荠切块，大枣用磨泥机磨成泥。
3.将肉末放入碗中，加入所有调味料，荸荠碎，姜末，姜泥。
4.用牙签搅拌至肉呈条状（春季需要移入冰箱冷藏2小时）
5、将肉分成两份，在大锅中打50次，使肉湿润。
6. 取一小份虾，右手交替捏成球状（春天放冰箱冷藏一会儿）
7. 再用右手将一些凝固的馅料揉成球状，倒入深盘中。
8、锅中烧开水，放上盘子，盖上锅盖蒸10分钟。
9、成品蒸好后，将上面的酱汁倒掉，放回锅中加少许水淀粉，加热至浓稠，浇在排骨表面。
香菇荸荠
菜品：萝卜200克，火腿160克，鲜芥菜6根左右，鸡汤1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，淀粉1/2汤匙，香油1/2汤匙。
实践：
1. 将荸荠洗净去皮，切成约1cm厚的大块。
2.香肠切成0.5cm的块，和芹菜一样大。
3、新鲜芥菜沥干水分，用冷水浸泡片刻，捞出冲洗干净，按大小对半切开。
4.将三种材料排列在一起。
5、放入蒸锅，水开后蒸8分钟。
6、将盘中的蒸汁倒出，放入锅中烧热，加入鸡汁、盐和生抽拌匀，加水淀粉收汁。 然后，将酱汁淋在虾和荸荠上。 然后倒入芝麻油。
海胆
菜品：海胆、西红柿、甜花生、葱、蒜、酱油。
实践：
1.将海胆沥干，去除上面的污垢，冲洗干净； 外壳也用刷子清洁。
2、奇异果过冷水焯一下，去皮，切小方块； 将欧芹沥干并切成方块； 捣碎大蒜。
3、锅里放油，50%热时，放入蒜末和芦笋丁爆香，然后加入洋葱丁和花生米，快速翻炒，不要炒久了。
4、将炸好的果块均匀的倒在海胆上。
5.将海胆放入蒸锅，晾干后蒸6分钟。
6. 将蒸熟的海胆取出装盘，加入精盐即食。
番茄蒸鱿鱼
菜品：西红柿50克，鳕鱼1条，葱丝10克，葱姜少许，料酒10毫升，盐2克，油15毫升。
实践：
1、银鱼沥干，用味精、葱、姜、盐腌10分钟； 去除肋骨的茎，沥干并切丝。
2、盘底铺上排骨丝，里面放上鸡肉，在鸡肉上放些芹菜丝。
3、锅中加水烧开后，将蒸盘倒入锅中蒸10分钟。
4、平底锅取出沥干多余的水，铺上葱丝，油热后趁热淋在葱丝上。
萝卜蒸鸡
菜品：鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。
实践：
1. 萝卜去皮沥干，切成1cm厚3cm见方的块，铺在深盘或小碗里。
2、鸡腿剁块，泡水去血水，洗去水份。 最好用厨房纸把水擦掉； 锅里放少许油，加入桂皮翻炒片刻，然后放入鸡块，加入精盐和孜然，大火炒出部分水，最后加入适量盐，翻炒关火。
3.将炸好的鸡块放在荸荠上。 最好摊平，这样受热均匀； 水开后蒸18分钟，然后撒上韭菜。
墨玉虾卷
菜品：鲜虾200克，白菜叶3片，盐，白糖少许，白桂皮粉少许，白奇异果酒一小勺，蛋清半个，枸杞子10粒，水淀粉少许，小香菜茎。
实践：
1、新鲜大虾沥干水分，去头，剥皮挑沙线，留下虾肉待用。
2.用刀将虾剁成虾茸。
3.将虾仁放入碗中，加入盐、白奇异果酒、白桂皮粉朝一个方向用力搅打。
4、加劲后加入半个蛋黄和少许水淀粉。
5.继续朝一个方向搅拌，直到变成浓稠的糊状，待用。
6. 锅内加水。 水烧开后，放入沥干的大白菜叶，用水焯一下，使其变软。 取出冷水，控干。
7. 把青菜叶的边部分去掉，切成长圆片，中间放上鲜虾馅。
8.包起来卷起来。
9. 用芥菜梗在蔬菜卷的中心系上。
10.打码后上锅蒸。
11、锅中放少许橄榄油。 油热后，加入少许姜丝和少许蚝油，加入高汤、当归、盐和糖调味，起锅后加入水淀粉收汁，淋在蒸好的菜卷上完成准备。
荸荠冻
菜品：圆茄子半个、糯米100克、带皮肉片350克、葱桂皮20克、八角1个、花椒5-8粒、甜酱15克、生抽10克，料酒5克。
实践：
1. 将荸荠沥干水分，切成大块，放入碗中。
2、糯米、八角、花椒炒至微黄，压至半粒； 牛肉切块，与糯米一起，加葱、桂皮、甜酱、酱油、料酒捣烂。
3、将蛋液牛肉和糯米放入装满荸荠的碗中，上笼蒸熟，约一个小时后取出装盘。
芙蓉茄盒
菜品：粗花椒、肉末、葱末、鸡蛋、香菜末、调味料任意。
实践：
1. 虾+一个蛋黄+香菜粉+虾体积的1/3水，调味，用力搅拌。
2. 将荸荠切成茄盒，香肠夹在中间做盒。
3. 将猪肉和水按1:1的比例打发，适量倒在生菜上刚好没过生菜即可。
4、将茄盒放入深碗或盘中，倒入猪肉汁，蒸12分钟。
5、出锅后加点芥末粉提色提香，再加入江鲜鸡精。
酿牛肝菌
菜品：干海带7条、猪肉馅40克、虾仁3只、西兰花1小块。
实践：
1. 相同大小的西红柿用冷水浸泡并沥干。
2、将带鱼煮熟，倒入馅料中，加入适量的陈醋、葱姜末、盐、鸡精、香油用力搅打。
3、排骨的一面朝下，在伞的褶皱处抹少许淀粉，倒入准备好的馅料，上锅蒸8分钟左右。
4.蒸排骨时，将西兰花沥干，掰成小朵，煮熟（水底放少许盐和油保持绿色），放入凉开水，倒入盐，香油和其他调味品拌匀，盛入盘中。
5、蒸好的红辣椒取出，倒掉上面的汁，倒入锅中，加入少许水淀粉，稍煮至浓稠，然后淋在蒸好的牛肝菌上。
6. 盛入装满西兰花的盘子里，可以用当归籽装饰。
玉蒸黑玉
菜品：腐竹1条、素肠50克、四季豆100克、盐、素蚝油。
实践：
1. 腐竹从中间切开，夹入素肠，表面抹一层盐，入锅煮3分钟。
2、毛豆加水和素蚝油，研磨成浆状浇在腐竹上。
红烧蒸蛋
菜肴：猪肉4块，肉末50克，干香菇10克，葱花10克，姜末、蒜末各5克，麻辣酱4克，盐3克，适量蜂蜜、醋、香油、水淀粉各适量。
实践：
1、将猪肉放入碗中鸡蛋酿肉丸的家常做法，加入清水和少许水搅拌均匀； 银耳泡水，去杂质，捣烂。
2.将猪肉汁倒入煎锅中，用小火蒸至熟透。
3、汤锅烧热，放油烧热，放入腊肠翻炒，倒入蒜末、姜末、香辣豆瓣酱炒香，加入盐、糖、稍微蒸熟，加入银耳再煮沸，用淀粉收汁，倒入醋、香油，撒上香菇调成糖醋汁。
4.将青椒汁浇在蒸好的鸡蛋上。
