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双肺片应该做什么？ 作为比较好吃的酸辣菜之一，红烧夫妻肺片的做法有哪些呢？ 它的起源是什么？ 夫妻肺片的吃法，了解内容很重要，值得一看！
夫妻肺片练习
第一种做法：将猪肉、牛杂沥干，汆透，倒入锅中，加入老炖肉、桂皮、桂皮、八角香料包，用小火煮约两小时。 将煮好的猪肉、牛杂切成片，盛入盘中； 舀些老卤水，加酱油、辣椒油、老抽、花椒粉调成酱汁，浇在猪肉和牛杂上，再撒上香脆的豆米粉和芝麻粉就可以了。
方法二：将牛筋、牛杂沥干，剁成大块，将猪肉、牛杂、猪鼻子放入沸水锅中加酒烧开，捞出血水。 加入料酒后另起一锅菜。 桂皮、桂皮、八角、月桂叶、盐、白酒，加适量水，与葱花一起煮约30分钟，转小火煮90分钟至肠粉熟而不烂。 取出，放凉备用。
如何制作情侣肺片？ 用刀在眼睛内侧切开（不要切透），晾干的猪鼻子可以用重物压凉，这样前面就很容易切开。 将猪鼻、米粉、牛肉等切成薄片，将煮熟的黄豆、大米捣碎待用，再将放凉的猪肉、牛杂、猪鼻等切成薄片拌匀。 取一碗辣酱：花生鸡精、盐、蜂蜜、酱油、桂皮粉、香油、腌玉米、虾、玉米、姜水。 将调好的汁淋在煮切好的菜上，淋上最后一道主料茄子油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜装饰。
第三种方法：鲜猪肉沥干，米粉沥干，猪肉切碎，倒入沸水中去血水； 另取一锅，倒入卤水、八角、茴香、桂皮、盐、红酒和水煮熟。 半小时后转小火煮一个半小时，至米粉熟而不烂时捞出，晾凉晒一晚； 再煮卤水，将卤水、桂皮粉、香醋、茄子油、酱油放入大碗中调成酱汁； 将煮熟的黄豆和大米碾碎，与鸡肉和米粉混合，倒入调味酱、茴香、芝麻粉。
夫妻肺片的故事
你知道夫妻肺片的由来吗？ 双肺片是一道经典的川味熟食。 据说起源于1930年代。 成都有一对姓黄的夫妻，做牛肺肉做卖。 这道菜以其独特的辣味而受到食客的称赞。 因由夫妻共同生产经营，故称“夫妻肺片”。
1936年，郭超华在北京一家羊肉店打工，生活相当艰难。 他看到猪肉店的一些下脚料被丢弃很可惜，就把它们带回家，和丈夫张天正商量，能不能利用这些下脚料挣点钱。 他们把那些东西洗干净，用盐水煮熟夫妻肺片的做法，然后切成薄片。 他们用煮熟的油腻海椒、花椒粉、卤水、花生、芝麻、芹菜等精心调制馅料，捣烂后发现红绿相间。 香气十足。 拿到街上卖，因为价格实惠，味道好，很受居民欢迎。 由于夫妻俩在街上叫卖时形影不离，丈夫唱歌，妻子跟着唱夫妻肺片的做法，人们把这些酸辣肠称为“夫妻废片”。
所谓废膜，因其原料是废弃的牛心、牛肝、牛肚、牛舌、牛筋、牛肺、头皮和猪肉边角料。 由于生意兴隆，夫妻俩开了一家店。 因为他们觉得“废片”这个词不好听，容易被误解，就把“废片”音译为“肺”，改名为“夫妻肺片”。 （参考网站：来源网络）
