美食
简介：年夜饭桌上，推荐8道排骨，既能打动你，又能让家人幸福！#吃在福州#
过年快到了，你家的年夜饭菜谱是怎么准备的？对于爱吃肉的朋友来说，餐桌上确实需要一些荤菜。今天给大家分享几款排骨的美味做法。让我们收集它们。如果你在家宴上展示它们，全家人都会很高兴。
【茄子菜花炒排骨】
材料：软排300克花菜适量西红柿半粒大蒜2瓣调味料：盐胡椒粉花椒粉糖鸡精料酒几滴香油
软排骨用利刀切成小块放入碗中，加盐、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、香油几滴、蒜瓣腌入味。将西红柿去皮，切成小方块。将花椰菜用淡盐水浸泡半小时，掰成小花。
起锅烧热油，然后用中火将腌制好的排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油待用。锅洗净，再放少许油，加入蒜末、小番茄丁和花菜，中火翻炒。
然后把炸好的排骨放进去，喷少许料酒翻炒几下，入味后就可以上桌了
【糖醋排骨】
将软排骨切成小块，加入料酒、盐和胡椒粉捞起，再加入少许淀粉裹好，腌制15分钟入味。
锅里多放点油，油温最好在70%左右，然后把排骨下锅，这样可以快速锁住水分，吃起来外脆内嫩。
保持中火，炸至熟了捞出，再调大火，油温90%左右，将排骨放入油炸锅，30秒左右迅速捞出。
糖醋酱用了3瓣大蒜，记得切碎一些，然后2汤匙番茄酱可以提亮颜色，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，2汤匙糖，1汤匙官里醋，加入适量水拌匀糖醋汁
锅中留少许底油，将酱汁倒入锅中用小火稍煮片刻，然后放入炸好的排骨。开大火快速翻炒，使排骨均匀裹上香甜的汁液酸酱。
【黑豆蒸排骨】
材料：软排骨300克，南瓜一个，豆豉一小把，蒜头1-2瓣。另外排骨火锅的家常做法，少许酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
具体步骤：排骨要用软排骨烫一下捞出。豆豉和蒜末一起放入排骨中，加入少许酱油、糖、胡椒粉、鸡精，腌制20分钟左右。
南瓜去皮，然后切成厚片，均匀地铺在盘子里。软的一排一排均匀的铺在南瓜上，尽量不要重叠，这样蒸的时候更好熟。
放入电饭锅，内锅加水，上蒸锅，蒸好后蒸25分钟左右。蒸豆豉排骨汤汁拌饭很香，大家可以试试。
【蒜蓉排骨】
材料：排骨400克调料：蒜末、白糖一勺、盐少许、鸡精一茶匙、淀粉少许、一茶匙
辅料：青椒、辣椒、蒜末少许、葱少许、花椒少许、盐少许
做法：排骨剁小块，加入一半蒜末、糖和盐，鸡精少许，碗中加入一小勺玉米，拌匀后放入冰箱腌制入味
热锅下油烧7分钟左右，下入腌好的排骨炸至微黄，捞出，用大火炸至金黄。
锅洗净倒少许油，爆香青椒、尖椒、蒜末、葱少许，下入炸好的排骨和少许胡椒粉、盐，快速翻炒几下即可食用它出锅
【自制酱汁排骨】
材料：脊骨适当调料：大酱、生抽、老抽、桂皮八角、白糖、干辣椒少许、花椒粉
做法：将书脊放入冷水锅中，煮沸去除污垢，然后洗净。放入高压锅，加入八角、桂皮、月桂叶为基本调料，还可以放点干辣椒和少许陈皮去腥提味。然后加入生抽、老抽、糖和花椒粉，再加1汤匙大酱，这样腌制的脊骨特别好吃。
不要用太多的水，只要保持与所有成分相等即可。高压锅大火烧开后转小火煮15分钟左右。关火并浸泡以品尝。
【福州传统醉排骨】
软排骨1斤左右，土豆一个。辅料有红薯粉和蛋黄；另外，酱汁使用了佛陀米醋、佛陀酱油、少许香油和胡椒粉。
将排骨用盐、面粉和少许水混合腌制5分钟，然后洗净。加入蛋黄1个、酱油8克、盐2克、米醋5克、红薯粉适量、油少许，腌15分钟。
酱料：酱油10克排骨火锅的家常做法，盐2克，糖25克，蒜瓣2-3瓣，米醋28克，香油、胡椒粉各少许，加水15克搅拌均匀待用利用。
锅烧热倒入油，将排骨以60%的热油温炸熟捞出，再让油温继续升至70%热，再放入排骨炸1分钟左右捞出。油中沥干油渣，下锅煎土豆。
然后用锅里剩下的少许底油淋上酱汁，将炸好的排骨和土豆同时放入锅中开大火，快速搅拌均匀，让排骨沾满酱汁，立即取出出锅，撒上切碎的小葱点缀即可。
【山药玉米排骨】
准备材料：软排骨200克，山药适量，玉米半根，生姜少许。
第一步：锅中放入冷水，将切好的排骨放入焯水，捞出过冷水洗净。
第二步：铁棒山药切成寸，玉米切成细片，准备2小片姜。
第三步：将它们一起放入炖锅中，然后加入适量的水。我选择清水炖，高压锅底部放水和一个蒸架，盖上蒸汽，转小火10分钟，最后放点盐。
【麻辣干锅排骨】
材料：软牛排、鸡翅、鲜虾（这些都是荤菜）
素菜我准备了莲藕、玉米、白玉菇、南瓜和佛手瓜。都说蔬菜是时令的，很适合秋季食用。
材料：洋葱、火锅底料、香辣豆瓣酱、干辣椒、蒜瓣和少许姜、生抽、料酒胡椒粉和烧烤粉，料酒也需要，还有熟白芝麻和鸡精。
先将翅膀对半切开，用软排骨取嫩，加入1汤匙奥尔良黑胡椒烧烤料、少许盐、胡椒粉和少许料酒腌制入味。虾头去内脏，加入胡椒粉、料酒、盐和少许生粉腌制去腥。
南瓜去皮切片。莲藕去皮切片，去除淀粉。对玉米和佛手瓜做同样的事情。去皮切片备用。
制作步骤：锅烧热后倒入更多的油，将玉米和莲藕放入油锅中翻炒1分钟左右沥干油；然后将金瓜和佛手瓜放入油中，1分钟后捞出。然后将腌好的大虾放入油炸至变色；将相同的软排骨和翅膀放入油炸锅中取出。
麻辣香锅的做法：将干辣椒、蒜瓣、花椒粒、洋葱、火锅底料1小块、豆瓣酱放入锅中，用小火翻炒至出红油，加入白玉菇继续炒匀。
然后加入素菜先翻炒，再加入生抽、糖、料酒、盐和胡椒粉一起翻炒。最后，将大虾和炸翅排成软排，加入烧烤粉（烧烤粉中含有孜然粉和辣椒粉），撒上熟白芝麻和香菜段，拌匀即可食用。
