湖南16道名菜,香辣可口,湖南特色大集合,你都吃过吗? 湖南的湘菜是我们中国著名的菜系之一。 中国名菜系的八大菜系是:山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、回族。 其中,湘菜的特点是:香、辣、咸。 我们都知道湖南人很会吃。 湖南人除了吃辣,还喜欢做各种腌菜、蒸菜。 有湘菜十大经典名菜,以及其他特色菜肴。 经过我的整理,有16道名菜,其中有不少是湖南的特色菜。 让我为您一一详细介绍。
1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。 剁椒鱼头的鱼头是鲢鱼的头。 因为鲢鱼的个头很大,最适合做花椒鱼头。 剁椒鱼头的剁椒是用湖南当地人做的剁椒做的。 剁椒鱼头是一道蒸菜。
做法:将鱼头处理好,洗净后,将鱼头切块平放在盘子里,在鱼头上撒上蒜末和姜末,然后撒上剁椒(有红椒和野山椒) ,入锅隔水蒸熟,盛出,淋上热油,撒上葱花。
剁椒鱼头
2、清蒸腊肉
腊肉是湖南十大经典名菜之一。 蒸腊肉是一道非常美味的蒸菜。 一般是将腊肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一起放在盘子里,然后上锅用大火蒸熟。 腊肉是湖南人逢年过节或各种宴会都会吃的一道菜。
做法:腊鱼洗净切片,腊鸡洗净剁小块湘菜谱家常菜做法,腊肉用清水洗净切片,先将腊鸡放入碗中,腊鱼放在腊鸡上,最好将腊肉铺在上面,撒上豆豉,淋上鸡汤,放入锅中大火蒸50分钟,盛出,撒上辣椒粉,淋上热油。
蒸腊肉
3. 永州血鸭
永州血鸭是湖南特色湘菜之一,是湖南省永州市的地方名菜。 永州血鸭选用当地盛产的鸭子和辣椒制成。 是永州当地人非常爱吃的一道名菜。 无论是过节、过年,还是各种宴请,这道菜也是必不可少的。 永州血鸭的口味:香、辣、咸,鸭肉鲜嫩可口,下饭下饭很入味。
永州血鸭
4. 麻辣鸡
麻辣鸡也是具有湖南特色的名菜之一。 麻辣鸡外观红火,味道香辣可口。 麻辣鸡的肉质鲜嫩可口,配上米饭非常入味。 香辣鸡是用未下蛋的鸡、辣椒、花椒等制成的。
做法:将鸡肉清洗干净,用水洗净,斩小块放入汤碗中,加入酱油、料酒、淀粉搅拌腌制15分钟,干辣椒洗净切小块、大蒜切小块,锅中倒入适量食用油,油烧热,放入腌制好的鸡肉炸至金黄,捞出,锅中倒入少量食用油,放入干辣椒,花椒、大蒜爆香,加入炸鸡块、盐、花椒等调料大火翻炒几下装盘。
辣子鸡
5、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。 毛氏红烧肉外观红润美观,味道:咸、微甜、鲜美。 红烧肉入口即化,非常的松软可口。 毛氏红烧肉是湖南人最喜欢吃的荤菜。
做法:五花肉用清水洗净,放入锅中,加入料酒、姜,用旺火煮沸,捞出,用清水洗净,切成小方块待用,洗净切片生姜待用。 锅内倒入食用油,加入冰糖炒至糖色,加入少量开水,再放入五花肉炒至上色,倒入烧开的锅中,加入适量的水、生姜、八角、月桂叶、干辣椒、盐、盖上酱油和其他调料盖上锅盖大火烧开,转小火炖50分钟左右,最后大火收汁.
毛氏红烧肉
6. 东安鸡
东安鸡是湖南名菜之一。 东安鸡是用从未下过蛋的新母鸡制成的。 东安鸡外观有红、白、绿、黄三种颜色。 它共有四种颜色。 它的味道:酸、辣、麻、咸、香。 鸡肉又肥又嫩,配米饭非常好吃。
做法:将鸡宰杀,洗净,放入锅中,加入生姜,料酒大火烧开,将鸡煮7分钟后捞出装盘,锅中倒入食用油、油热后放入鸡块翻炒均匀,加入姜丝、醋、花椒、胡椒粉等,加入鸡汤文火煮20分钟,加盐、酱油、胡椒粉、葱花、芝麻油,炒熟即可食用。
东安鸡
7. 湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南名菜之一。 湘西奶奶菜的原料是马齿苋、萝卜丁、大叶菜、湘菜、肉末。 将马齿苋、萝卜丁、大叶菜、湘西土菜洗净晒干腌制,再与肉末、花椒一起炒熟食用。 湘西外婆菜的口味:香、辣、咸、酸、脆、甜,配饭非常好吃。 是湖南人喜爱的小菜之一。
湘西外婆菜
8、香菇无蛋黄
香菇无蛋黄是湖南十大经典名菜之一。 花鼓无黄蛋煮熟后看起来和普通的水煮蛋差不多,但咬一口,没有蛋黄,全是蛋清,非常好吃。 花鼓无黄蛋的制作过程比较麻烦,但却是一道非常有特色的名菜。
做法:在蛋壳上打个洞,将蛋黄和蛋清倒入碗中,去掉蛋黄,将蛋清放入蛋壳中,放入锅中过水蒸熟,然后剥去蛋壳贝壳、蘑菇和蔬菜洗净备用。 锅内倒入食用油,油烧热,加入香菇和青菜炒香,加入无蛋黄、高汤、盐、酱油、胡椒粉,煮10分钟后装盘。
无蛋香菇
9.发纹牛肉百叶
法丝牛肉罗勒是湖南十大经典名菜之一,也是湖南的一道传统名菜。 是将新鲜的牛肉百叶用清水洗净,切成细丝,锅中倒入食用油,将牛肉百叶放入热油中大火翻炒,加入辣椒、醋、盐等调味品,大火快速翻炒后装盘。 毛丝牛百叶的牛百叶细如发丝湘菜谱家常菜做法,味道:咸、香、辣、酸,非常可口。
祖安鱼翅,又称红烧鱼翅,是湖南省地方传统名菜,属于湘菜系。 此菜色泽淡黄,汁亮油润,软滑爽口,鲜咸鲜香,醇香可口。 祖安鱼翅选料考究,制作独特。 这道菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富。 真是菜中之宝。
牛百叶
10. 钻尊鱼翅
祖安鱼翅是湖南传统名菜之一。 祖安鱼翅是一道非常高档的菜谱。 选用新鲜鱼翅,放入砂锅中小火烹制。 外观色泽淡黄,汁液鲜亮油润,口感:咸软糯嫩,鲜美可口,甚佳。
祖安鱼翅
11.邵阳猪血丸
邵阳猪血丸子是湖南邵阳地方传统名菜之一。 湖南邵阳人在每年年底制作猪血丸,熏制过年或日常食用。 邵阳猪血丸子切片辣椒爆炒。 它们配米饭非常好吃。
做法:加入新鲜猪血、肉丁,加盐、辣椒粉、五香粉、香油、香油等调料,拌匀,做成椭圆形的丸子,放在太阳底下晒几天,挂起来将它们起来,用柴火熏干,熏的时间越长,味道越好。 熏好的猪血丸可以切片蒸着吃,也可以和辣椒、蒜苗等菜一起炒。
邵阳猪血球
12. 湘西酸猪肉
湘西酸肉是湖南土家族、苗族的传统名菜。 湘西酸猪肉是将五花肉洗净,切成大块,加盐和胡椒粉腌制5小时,再加入玉米粉、盐和猪肉拌匀,放入坛中,密封腌制15天,味道会变酸。 吃时,取出一块猪肉,切片,用辣椒、蒜苗大火炒熟后食用。 湘西酸猪肉口味:酸、辣、咸、香,下饭很下饭,开胃又好吃。
湘西酸猪肉
13.宁乡味蛇
宁乡蛇是湖南名菜。 蛇肉处理好后,洗净切成小块,锅里放油,热油下蛇肉,大火翻面,装盘。 将炸好的蛇肉炒熟后倒入砂锅中,加入高汤,小火慢炖至熟。 宁乡蛇的味道:香、辣、咸,很不错。
宁乡味蛇
14. 炒黄牛肉
炒黄牛肉是湖南特色菜。 麻辣开胃,味道鲜美,与米饭相得益彰。
15. 浏阳蒸菜宴
浏阳蒸菜宴是一道湖南名菜。 制作简单,腌制菜肴的营养不易流失,味道非常鲜美。 浏阳蒸菜宴包括蒸菜、鱼、肉、鸡、鸭等菜肴,都可以蒸着吃。 蒸菜好吃但不辣,不用炒,只需在各种蔬菜中加入调味料,放入锅中蒸熟即可。
浏阳蒸菜宴
16. 炸猪肉
炒肉是湖南的一道名菜。 炸肉排是我们大多数人都爱吃的一道配菜。 一般五花肉洗净切片,青红椒洗净切块,锅内倒入食用油。 油热后放入五花肉爆油,加入青红椒翻炒均匀,加入盐、酱油、花椒等调味料炒熟即可上桌。 炸猪肉的味道:香、辣、咸,非常开胃,很好吃。
炸猪肉
总结
湖南16道名菜,香辣可口,湖南特色大集合,你都吃过吗? 湖南人爱吃辣,所以湖南菜多以辣咸为主。 湖南人喜欢吃各种泡菜、腊菜,所以湖南的剁椒、酸肉很有名。 以上就是湖南的十六道名菜。 你都试过了吗?