美食
很多年没吃鲶鱼了，因为肉质太细嫩，不是很喜欢。 最近宝宝大了点，选择吃的鱼是鲶鱼。 第一条鲶鱼没有小刺，只有一根刺和几根大刺。 二是鲶鱼肉质细嫩，适合宝宝食用。 三是鲶鱼营养价值高，蛋白质、糖、钙、磷、铁含量高。
早市鱼档
休息日早起逛早市是老年人的习惯。 人到中年也有这个毛病，但早上起床工作和带孩子还是有困难。 早上去早市其实还是很不错的，尤其是夏天的哈尔滨。 新鲜，早市不仅有新鲜的蔬菜，还有很新鲜的鱼，品种也很丰富，不管是河鱼还是海鱼。 当地的河鱼基本都是松花江野生的，也有养殖的。当地人吃的河鱼就那么几种。 莲子鱼又称肥头鱼。 这个季节也是吃的好季节。
鲤鱼和鲶鱼
这里卖的鱼基本上都会加工。 鱼的鳞片和内脏简单去除，但回家后仍需清洗干净。
鲤鱼和鲶鱼
回家后对鱼进行二次处理，泡水泡去血水
鱼鳃
鱼鳃是用手或者工具再扣的，因为卖鱼的不会处理的那么干净
鱼肚
沿着切好的鱼肚口再次清洗干净
鱼肚
去除多余的鱼肠和鱼肚
清理内脏
如果内脏有鱼子，卖鱼的会留鱼子给顾客，但是我买的没有鱼子
加工鱼鳞
鱼处理好后，再次检查鱼鳞，如有未清洗干净的，用工具处理
处理鲶鱼
鲶鱼头再次清洗
鲶鱼内脏
鲶鱼内脏再次清洗干净
准备好的鲶鱼
加工好的鲶鱼要多洗几次。
鲤鱼一分为二
处理好的鲤鱼和鲇鱼，我把鲤鱼切成两段，因为锅不是很大，切的比较好。
我在家用来处理鱼的工具
我经常在家里使用鱼类加工工具。 刀上有锯齿。 这种秤很好用，小剪刀方便处理鱼肚。
原料
食材都准备好了，有加工好的鱼、葱、姜、蒜、大料和花椒、香菜和味噌、黑酱油。
炒
锅内放食用油，然后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香，翻炒出香味。
添加味噌
放入味噌。 一般我家都是用1:1比例的农村味噌和市面上的熟酱，这样味道会更好。 翻炒至酱汁香。
放酱油
加入老汁，让鱼肉更加红润开胃。
放黑酱油
因为家里有小孩三道鳞鱼的家常做法，做菜很少用到辣椒。 有兴趣吃辣椒的可以在辣椒炒香的时候放辣椒进去。 增加食欲。
放入适量的水
放入适量的水，鱼肉更容易熟。 农村有句老话叫“千炖豆腐，万炖鱼”，但是我的铁锅比较薄，所以这种炖菜不建议用薄铁锅。 容易粘锅，千炖最好用砂锅和厚铸铁锅。
放入鲤鱼
将切好的鲤鱼放入锅中，轻放三道鳞鱼的家常做法，以免锅中的汤汁溅到身上。
放入鲶鱼
然后放入鲶鱼，将放入的鱼轻轻推匀。
红烧鲤鱼和鲶鱼
图片里可能看不到炖鱼，因为我先把鱼捞出来放在盘子里。 剩下的汤我放入了香菜末和洋葱末，搅拌均匀后浇在鱼的表面，这样更入味。
鱼
用筷子夹鱼好看吗？ 咬一口后味道鲜美。
儿子吃鱼
小宝宝很喜欢吃鱼，连连说“好吃，好吃”。
本文来自“头条@老妈味”，为原创文章。 原创不易，请勿乱转。
