美食
无意间再次听到曹格重新翻唱赵川的《我很丑但我很温柔》，是不一样的感觉。 这让我想起了前天做的一道菜：【酸菜蒸鸦片鱼头】，一直很犹豫要不要介绍给大家。 长得太丑太丑了，吃起来太新鲜太好吃了。 荡气回肠的歌声值得一战，周妈妈终于鼓起勇气拿出来“露脸”。
第一次看到【鸦片鱼】的时候，完全是黑色的。 难道因为颜色像鸦片药膏，所以叫鸦片鱼？ 其实鸦片鱼只是一个俗名，学名是【雅鲽鱼】，大概和鸦片鱼的谐音有关吧？ 在水里游泳的时候很美。 它也被称为蝴蝶鱼。 它属于鳙鱼。 产于俄罗斯与我国边境地区。 肉质鲜美，尤其是鳍边和皮下富含胶质。
鸦片鱼全身肥美可口鸦片鱼头的做法，骨刺少。 无论蒸、做汤、干烤、烧烤鸦片鱼头的做法，都是一道极佳的美味佳肴。
上海人喜欢用鸦片鱼头来煲汤，因为鱼头皮下的胶质特别丰富，吃起来特别肥美。
今天周老师做了这道【酸菜蒸鱼头】——我长得丑，但我真的很鲜，分享给大家。
是不是看起来阴险可怖？
周夫人很佩服第一个吃鸦片鱼的人，堪比第一个吃螃蟹的人。 凭着勇气和运气，在如此丑陋的外表下，竟有如此鲜嫩丰满的肉。
周太太喜欢用酸菜来搭配。 鸦片鱼皮下的明胶和脂肪含量很高。 加点酸菜可以起到开胃解腻的作用。
【材料】：鸦片鱼头、酸菜、葱、姜
【方法】：很简单
1、将姜片放在洗干净的鸦片鱼头上（去鱼鳃，去血水）
2、酸菜洗净切碎放在鱼头上，加入料酒，水开后蒸10分钟，捞出，倒掉盘中的回水，铺上洋葱丝，切碎少许胡椒提亮颜色
3、用鱼露、糖、水、食用油、生抽等做成卤汁，浇在鱼头上，即可食用。
【口味】：果然不负众望，肉质肥嫩，鱼头骨吃起来非常鲜美。
鸦片鱼（鲽鱼）种是我国黄海、渤海的名贵鱼类。 与其他种类的比目鱼一样，是一道具有时令风味的名菜。 鸦片鱼还可以加盐制成干品，其鱼肝还可以制成鱼肝油，具有很高的保健功效。
【鸦片鱼的食疗作用】：
1、补充营养，预防骨质疏松
鸦片鱼的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁含量高，能有效预防骨质疏松，营养丰富。
2、补虚益气 阿片鱼性平，味甘，无毒，能补虚益气，是温中益气养生的食物。
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