更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

重庆事业单位医疗招聘:麻辣烫的做法及解决方法

导读麻辣烫的做法及配方一烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。麻辣烫做法

辣汤的做法和配方

配料:(根据自己的喜好麻辣烫的做法及配方,原料的种类和用量可增减)

荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳗鱼50克,猪圈喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克

蔬菜:藕片80克、生菜80克、冬瓜50克、香菇50克、豆腐干50克、白菜80克、菜花50克、青菜80克

调味料:

牛油250克,植物油100克,郫县豆瓣150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,花椒2克,干辣椒30克,干辣椒20克糯米汁、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、生草10克、银耳10克、辣椒面250克、1500鲜汤克

生产程序:

1.制作卤水。 炒锅置旺火,植物油烧热至六成熟,放下郫县豆瓣炸酥,迅速加入姜米、花椒炒香,即成鲜汤。 然后加入豆泥、冰糖粉、黄油、酒酿汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。 煮沸后打沫,即成卤水。

2.制作主材。 老菜洗净,兔腰、鳗鱼、鸭肠切长宽2厘米的方块; 将毛肚和猪圈喉切成4厘米左右的方块。 将午餐肉切成约4厘米见方的薄片; 将蔬菜切成约 3 厘米的薄片。 用洗净的竹签将山珍串成30~40克左右的串。

3、熨烫。 将卤锅放在旺火上保持沸腾,用竹签将各种菜肴烫熟,根据不同菜肴的火候将其煮熟。

4、蘸食。 热熟的菜用辣椒粉和炒盐放在盘子里,根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。 浸或不浸或多或少取决于你。

容易出现的问题及解决方法:

热产品未煮熟。 麻辣烫所用的主料应该是比较容易成熟的。 不能使用鸡翅、凤爪、鸭爪、牛肉等不易焯水的原料。 鳗鱼、章鱼等菜肴也要焯水时间长一些。 漂烫此类原料时,摆动幅度不可过大或过快。 如果火候控制得好,就不会出现欠熟的问题。

麻辣烫做法二:

材料:虾饺100克,丸子100克麻辣烫的做法及配方,鱼丸100克,冻豆腐100克,豆芽100克,黑木耳100克,油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,辣子两小匙西洋菜、花椒适量、花椒适量

实践:

东北麻辣烫的做法及配方_麻辣烫的做法及配方_正宗麻辣烫的做法和配方

1.将油放入热锅中。

2、将姜、蒜爆香。

3.将花椒和辣椒炒香。 如果吃的很辣,可以多放花椒和花椒。

4.加入两茶匙辣豆瓣炒香。

5、加入高汤或清水烧开,如果菜多可以多加点汤或水。

6、将冻豆腐、牛肉、鱼丸、虾饺倒入锅中煮熟。

7. 做时下素菜又快又好。

8. 添加您最喜欢的素食配菜。 煮好后可以随意加入自己喜欢吃的菜品。 也可以放在电磁炉上煮着吃。

麻辣串

材料:豆干50克,酱油适量,西洋菜适量,葱段适量,香油适量,花椒适量,白糖适量,味精适量,花椒适量, 和适量的辣椒粉

实践:

1、准备材料。

2.准备调料,小葱切成葱花。

3、主料:西洋菜、辣椒、花椒粉、鸡精少许、糖,缺一不可。

4、水里加少许油,把豆腐干煮熟。 顺便说一句,把竹签也熨烫一下。

5、用勺背控制干水,这样口感更佳。

6、穿在竹签上,串起来。

7、倒入调料,将正反面泡匀。

8.均匀粘上调料后,盛入盘中,淋上酱汁即可

麻辣烫家常菜谱

材料:麻辣汤底150g、牛肉丸50g、裹鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g , 和适量的水

实践:

1、拿一包麻辣烫基地。

2.用厨房剪刀剪下底料。

正宗麻辣烫的做法和配方_麻辣烫的做法及配方_东北麻辣烫的做法及配方

3、锅中倒入适量的水,中火烧开水。

4、将麻辣烫底料包倒入清水中,用筷子将料包搅匀。

5、按照肉-鱼-豆制品-蔬菜的顺序。

6、将用竹签串好的材料依次放入锅中。

7. 肉要提前煮到半熟才能加入下一道食材,最后加入蔬菜。

8.盖上锅盖小火煮30秒后关火。

9、将洗净的食材取出,取适量红油汤底食用。

为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
大厨教你做家常菜,好吃到停不下来! 孕妇能喝蜂蜜吗?如何做好孩子的情商教育? 运动越久,减肥越快吗?好的减肥运动不只是让你在 几种好吃又简单海螺怎么做好吃?海螺的做法! 50个简单的家常菜:塔的简单家常菜(组图) 经常吃辣椒的人反而没有多少人患有高血压,反而是高血压 最营养的煮蛋方法土豆鸡蛋饼煮鸡蛋5分钟最好 春季养生汤有哪些几款养生汤的做法有哪些呢? 麻辣烫的做法主要分为四大步教你如何制作 高血压患者哪些升压食物需要忌口呢?怎么吃最有效? 女明星的生育细节每个女人生孩子,几乎都是从鬼门关 控制饮食比运动更加的关键,体重却维持在一定的数值 西葫芦煎饼的做法大全,你吃对了吗?(组图) 兔菜谱--麻辣烫的制作方法及制作步骤【麻辣烫】 早餐没啥都不能,教你怎么做好吃早餐! 12道年夜饭菜单,春节家宴招待客人都不愁了! 家常年菜藕夹年夜饭--红豆红枣年糕年夜饭 茶叶蛋和小雅一起学习如何制作色香味 双面玻璃机身,屏占比惊人华为HUAWEIMate10发布 无数手机评测室Mate10Pro全面屏视野佳屏占比 孕妇顺产整个分娩全过程图片,看完之后不要害怕哦 莲藕排骨汤的8种吃法,你吃对了吗? 相关知识鲍鱼的营养价值及功效与作用鲍鱼做的细致先容 鲜鲍鱼的家常做法,绝对不能错过!! 6款适合夏季补气养生汤帮你增强体质、预防疾病 【美食发烧友】火锅底料的做法,你值得拥有! 窄至2.6MM边框让这款手机拥有极致屏占比 走路看似简单,也有不少小窍门,, 小米扫地机器人2的优势和特点究竟在哪里呢? 优质回答:夏季养生汤食谱大全及做法(组图) 一起学习羊肉火锅的做法_吃羊肉的禁忌附视频 几个有氧运动可帮你燃烧多余脂肪!(人民网天津) 【胡子健身】运动减脂的三大要素,你知道吗? 红烧杂鱼的做法步骤图,红烧海杂鱼怎么做好吃 魅族MX4配置参数曝光是否支持双4G网络也知之甚少 关于经典火锅菜谱做法大全水果火锅怎么做好吃——夏季特供推荐 不吃晚饭一个月能瘦多少斤主治医师聊城市人民医院三甲 鲍鱼的做法大全,你吃过几种呢?! 鲍鱼营养价值新鲜鲍鱼的做法大全,你吃过几种? 使用曝光三个小米扫地机器人2C优缺点质量如何?其实这款
Top