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腌黄瓜，别只用盐杀水，教你秘方，酸、辣、脆、嫩，做一次，吃一周
不管吃什么，味道都不好，但如果不吃，又会觉得饿。每当家人胃口不好的时候，我就会做一些凉菜或者咸菜，总是让人胃口大开。现在正是黄瓜上市的季节。其鲜、脆、嫩，非常适合制作腌黄瓜。一次多做一些，可以吃好几天。它简单且无麻烦。无论是佐餐还是下酒都非常好。
说到腌黄瓜，很多人只用盐来杀水。我以前曾这样做过，并认为这是至关重要的一步。后来，我去亲戚家吃饭，吃了她做的腌黄瓜，我才知道，腌黄瓜时不一定要用盐来杀水。亲戚做的腌黄瓜不仅脆，而且酸甜微辣。比用盐和水做的好吃，而且方法也很简单。谁做到了，谁就会成功。
怎么做呢？腌黄瓜，别光用盐杀水，教你做腌黄瓜的秘方，酸、辣、脆、嫩，做一次就能吃一周！下面我就来分享一下具体的方法。喜欢的话就关注一下，过来看看吧。
【腌黄瓜的制作方法】
准备黄瓜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、白糖、生抽、陈醋、食用油。
购买黄瓜时，一定要选择最新鲜的。如果黄瓜不新鲜了，无论怎么煮腌黄瓜的做法大全，腌起来都不好吃。
选择黄瓜时，最好选择表面有许多小毛刺、摸起来坚韧的黄瓜。这种黄瓜的新鲜度很高。反之，毛刺已经脱落，还有些枯萎的，就说明黄瓜不新鲜了，再便宜也别买。
1.将黄瓜洗净，不要去皮。黄瓜洗净后，去掉头尾一小部分，切成四块。
2.切好后，不要用盐腌制，而是将每个黄瓜中的籽肉去掉。 （去掉皮后味道更脆，因为皮更软，水分更多，如果不去掉腌制，会影响成品腌黄瓜。）
3.所有的东西处理完后，切成长度差不多的小块，切好后放入一个大碗里。将大蒜去皮腌黄瓜的做法大全，切成片；将香菜茎洗净，切成小块，与蒜片一起放入大碗中。将干辣椒洗净，切成小块备用。
4.锅中加入油，放入辣椒段和花椒，小火炒一会儿，翻炒几下，爆香。
5.炒好后，将辣椒和油倒入大碗中，淋在黄瓜和大蒜上，然后加入适量的糖、生抽、陈醋。 （根据自己口味调整口味）
6.加入材料搅拌均匀，然后盖上保鲜膜冷藏过夜，让黄瓜充分吸收味道。待黄瓜都炒香了之后，就可以拿出来吃了。它们又香又脆，非常美味。
这样做腌黄瓜时要注意以下几点：
1.黄瓜不需要加盐或脱水。想要黄瓜又脆又嫩，加料之前一定要把黄瓜的果肉去掉，才能保证脆嫩。
2、炒辣椒的时候，先把辣椒放进去，然后开小火，而且要注意避免炒过头，否则会影响口感。
3.按照1:1:1加入糖、生抽、陈醋。一斤黄瓜，我这三种各加了80克。
4.加入黄瓜后，需要在冰箱里腌制一晚，至少12小时。黄瓜完全入味后会变得更加美味。
腌黄瓜的秘方看起来很简单吧？有时间的时候不妨尝试一下。
