红烧草鱼的正宗做法
煮红烧草鱼的过程中,尽量减少翻动。为防止锅烧焦,可提起锅轻轻晃动,这样鱼就不易碎。你想知道如何制作美味的红烧草鱼吗?现在雪啦小编就来给大家分享一下红烧草鱼的正宗做法有哪些?
红烧草鱼的正宗做法1
材料
草鱼尾、姜一块、料酒适量、老抽、白糖、胡椒粉、葱适量、香菜适量、八角适量
实践
1 将新鲜鱼尾切块,洗净沥干,撒上盐、姜片和料酒拌匀(如果有自制红曲酒,可以用红米酒代替料酒腌制)鱼,可以去除鱼腥味),并且可以使鱼变得美味)
2.腌制半小时后,将鱼准备好
3.将锅烧热红烧草鱼的家常做法,然后加入油。油热后,将鱼块放入油中。需要的是旺火,就是用旺火来煎鱼。这一步的作用是去除腥味,同时添加鱼肉。最终确定
4 将鱼煎至两面酥脆,加入姜片、八角一颗、少量老抽、适量生抽。加入老抽上色,生抽提味,然后加入少量白胡椒粉和少量水,使水刚好没过鱼。
5.打开锅盖,将鱼用中火煮。待汤快收干时,加入适量白糖。
6 汤汁变稠时,关火(可以根据个人口味酌情加点盐),将小葱和香菜倒入锅中,搅拌均匀即可装盘
红烧草鱼的正宗做法2
材料
主料:草鱼辅料:猪里脊肉、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
实践
1、草鱼去内脏清洗干净,在鱼身上切成“#”字,涂上盐腌一会儿,葱姜蒜洗净切块,蘑菇洗净切块切丝,猪里脊肉切块。丝绸;
2.锅中放入大量油,用大火加热。油温60%左右时,将整条鱼放入锅中煎至两面金黄。捞出并沥干油;
3.锅中留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、蘑菇丝、肉丝炒香,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉,和香油,煮一会儿,炒香。稀薄的肉汁就可以上桌了。
红烧草鱼的正宗做法3
材料
(1)新鲜草鱼重约1公斤,(2)葱,姜丝,(3)料酒,糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
实践
1、草鱼洗净,切成三厘米左右的卷,放入干净的盆中待用;
2、将(2)、(3)的全部材料放入配料中,量根据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右。
3、从盆中取出姜丝、葱丝,放入干净的小碗中备用;
4、锅中放入适量菜籽油。待80%热时,将裹着淀粉的鱼块一件一件放入锅中。煎至两面金黄色。放在干净的盘子上,备用;
5、用锅里剩余的油将小碗里的姜丝和葱丝炒至变黄。倒入适量开水,然后依次放入鱼块。当汤快收干时,关火。 ,将其从锅中取出并放在盘子上。
红烧草鱼的正宗做法4
材料
用刀沿着鱼表面划几道小口子,撒上葱、姜、辣椒、大料、草鱼,味道更佳。
实践
首先将洗净的鱼晾干
1、将油烧至60%~70%热,将拍好的生姜放入锅中,将整个锅擦一遍,这样鱼皮就不会轻易粘锅,然后将涂有面粉的鱼放入锅中。 {记住油不宜太热}
2.等到一侧呈金黄色后,慢慢翻到另一侧。鱼煎好后红烧草鱼的家常做法,加入酱油翻炒,然后加水至鱼刚刚熟透。根据个人口味加入葱、姜、大料、盐、少量醋和糖、胡椒粉。中火后,汁快没了的时候,就可以起锅了。起锅前加入味精。
3.如果你想在鱼里添加其他配料。只是需要多留点汤。