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家常红烧草鱼块，肉质细嫩滑嫩，味道又辣又咸，做法简单超级好吃
自制的红烧草鱼鲜嫩。味道有辣、咸、鲜。简单又超级好吃
草鱼是大多数人喜欢的淡水鱼。它不仅便宜、经济，而且营养价值丰富。常见的烹饪方法有蒸、炖、焖等，其中红烧草鱼块是最常见的烹饪方法。其特点是肉质细嫩红烧草鱼的家常做法，味道香辣，简单方便，是一道超级美味的食品。
红烧是中国特有的烹饪方法。它不仅操作方便、风味独特，而且用途也广泛。这种方法可用于80%以上的食品原料，包括牛羊肉、海鲜、鱼类等，自然各种淡水鱼也不例外。除了含有大量优质蛋白质外，它们还具有营养价值。原则是：先煎后炖。其突出特点是：肉质鲜嫩，麻辣鲜美，超级美味。
【配料】：草鱼、豆瓣酱、啤酒、盐、玉米淀粉、小米辣椒、大葱、料酒、鸡蛋、食用油、大蒜、姜、酱油、蚝油、酱油、陈醋。
【生产流程】：
1、首先去市场挑选1-2公斤重的草鱼。请卖家帮忙杀掉然后带回来。清洗干净后，切成小块，放入盆中备用。
2、然后，盆里放少许盐（或者不放盐，有人认为这样会影响汤的吸味）和少量料酒，然后加入蛋清（以提高食材的脆度） ，同时撒上适量的玉米淀粉（吸收味道浓，颜色透明），抓起来拌匀。鱼包好后上浆，放在一边腌5分钟。
3、锅中倒入适量底油。当油温升至70%时红烧草鱼的家常做法，将鱼片全部放入锅中，开火将鱼片炸至金黄酥脆，取出煮至全熟。沥干油，再次放入盘中备用。
4、油热后，加入少量蒜片、干辣椒、姜片。小火炒香后，加入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、陈醋（提鲜、软化鱼骨）、老抽，炒香，加入半罐啤酒和水，不加鱼片，然后把火烧开，香辣可口的酱汁就做好了。
5、汤烧开后，将炸好的鱼倒入其中。煮1-2分钟后，盖上锅盖，转小火煮12-15分钟。出锅前用大火将汤汁烧干。同时撒上一些小米辣椒（或葱）进行装饰。自制红烧草鱼就完成了。味道有辣、咸、鲜、嫩，超级好吃
[暗示]：
1、我们选草鱼的时候都喜欢选大的。事实上，较小的肉更嫩，非常适合红烧肉。
2、煎鱼时，油温是一个非常重要的环节。一般情况下，6-70%的温度比较合适。不要让温度太低。否则，炸出来的鱼不仅不够酥脆，而且容易炖烂。
