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说到猪肉，很多人都会下意识地想到肥美的五花肉。其实，排骨也是一种美味又营养的食材。
中医认为，排骨性温，味甘咸，入脾、胃经，具有补脾、润肠胃、生津、补体、生津的功效。皮肤、益气、养血、强骨。
现代营养学发现，排骨除含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为儿童和老人提供钙质，滋阴壮阳。 、补精血、强筋骨。和其他效果。
促进骨骼健康：排骨富含钙和磷，是骨骼生长和修复的重要营养素。经常食用排骨对老年人骨质疏松症也有一定的预防作用。
滋养神经：排骨还含有丰富的脂肪酸和复合维生素B，有助于改善心血管功能，维护神经系统的健康。维生素B群对调节神经传导有重要作用猪排的做法，可以提高思维能力和记忆力。
保护血管：排骨中含有多种脂肪酸，可以促进心脏健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。排骨还富含血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
中医还认为，排骨能补肾、养血、滋阴、润燥。对发热、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘等症状有很好的治疗作用。
保养脾胃：由于排骨中的营养成分比植物性食物更容易吸收，能滋补脾胃，所以特别适合儿童和中老年人食用。
美味食谱
01
糖醋排骨
材料：排骨一斤，葱姜蒜料酒，陈醋4勺，冰糖3勺，生抽2勺，料酒1勺
实践：
1、排骨放入清水中浸泡20分钟左右，泡出里面的血水。
2、锅中倒入水，冷水下入排骨，加入适量葱、姜、少许料酒。打开高火猪排的做法，将水煮沸。
3、水烧开后，撇去表面的浮沫。
再煮2分钟，取出并用温水冲洗。
4. 混合配料。将4勺陈醋、3勺冰糖、2勺生抽、1勺料酒放入碗中。
5、锅中倒入油，加入一把冰糖炒至焦黄，然后加入排骨、葱、姜。
6.倒入水没过材料，然后倒入之前的酱汁。把火调高，把水烧开。盖上锅盖，煮 30 分钟。
7、时间到后，打开盖子，大火收汁。最后加一点醋。
02
莲藕排骨汤
材料：排骨、莲藕、葱、胡椒、姜、盐
做法：排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱、姜，水沸后焯水2-3分钟；锅中加水，放入排骨、花椒、姜片，大火煮沸，然后转中小火，盖上盖子。炖半小时；莲藕去皮切成厚片，放入锅中，再煮半小时，加适量盐调味。
03
黑豆南瓜排骨
材料：排骨、南瓜、薄荷叶、姜末、蒜末、盐、酱油、豆沙、醋。
实践：
1、猪排洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。南瓜去皮、去籽，洗净，切成块，装盘；
2、锅置火上，热油，放入姜末、蒜末炒香，加入排骨略炒，加入盐、酱油、豆瓣酱炒熟，然后浇在南瓜上；
3、盘中倒入适量醋，上蒸锅蒸熟，撒上薄荷叶即可。
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