美食
樱桃777
蒜白肉是一道川菜，
麻辣蒜味，肥而不腻。
给自己准备一个盘子，给自己倒一杯酒。
把你的烦恼埋在脂肪下面吧。
材料
猪屁股或五花肉
片
大葱
一
蒜
一端
葱
一
姜片
几片
自制辣椒油
适量
八角、肉桂、月桂叶、豆蔻、当归
适量（有什么就用什么，没有的话，直接切葱姜片也可以）
小鹿蒜蓉白肉的做法
将整块肉用冷水浸泡半小时，然后冲洗干净后放入锅中，加入葱、姜片和香料蒜泥白肉的做法，煮沸后小火煮30分钟。然后关火，继续将肉浸泡20-30分钟。冷却后，冷藏半小时以上就更容易切片了。尽量把它切得尽可能薄。
盐适量，糖1-2勺，生抽2-3勺（可以用两种不同的生抽提味），蚝油1勺，鸡汁半勺，几滴老抽上色，花椒粉和白胡椒粉一点花椒粉，花椒炒碎即可，自制辣椒油（后面会介绍怎么做辣椒油）。将以上所有材料放入碗中并搅拌均匀。搅拌糖直至溶解，如果不确定的话尝一下。沥干蒜泥，将一半蒜泥放入酱汁中。
将洋葱片放在盘子底部，然后排列肉片。然后把酱汁倒在白肉上。
最后加入另一半蒜末，撒上葱花，即可食用。
如何自制辣椒油
小锅或耐热碗中放入碎辣椒、辣椒粉、白芝麻和花椒，加少许盐。有条件的话可以买两根荆条，辣的。如果没有的话，买辣椒碎就可以了，不需要辣椒粉。
辣椒混合物与油的比例约为1:1。烧油。我用的菜籽油比较稠，普通玉米油也可以。油中加入葱、姜片、八角、月桂叶、肉桂等香料。您还可以添加洋葱或葱。一旦香料的味道煮熟，就可以取出里面的东西了。
然后关掉火，等待几分钟，直到油不再那么热。倒在辣椒粉上，搅拌均匀，晾凉。面条和凉菜特别好吃。辣椒油存放在干净的玻璃罐中可以保存很长时间。
尖端
*制作蒜蓉白猪肉时，我们通常使用肥瘦猪屁股或五花肉。我用的是一块带皮的五花肉。有些人不喜欢吃肥肉，就可以多选择瘦肉，但是这道菜要成功就必须有一些肥肉。毕竟那叫蒜白肉。
*做辣椒油时，如果是菜籽油蒜泥白肉的做法，要煮至冒烟。这样可以去除其中的“青味”。不过，当油加热到冒烟时，就应该关火了。油温超过300度很容易着火。
