蒜蓉白肉是川菜中比较有名的菜肴。它主要由臀部肉或五花肉制成。蒜蓉白肉在东北地区也很有名,但东北地区有自己的烹饪方法。蒜蓉白肉虽是由五花肉制成,但肥而不腻,具有开胃健脾理气的功效。深受大家的喜爱。那么东北蒜蓉白肉的制作步骤是怎样的呢!
材料:五花肉(554克)、黄瓜(2茎)、大蒜(2头)、葱(2茎)、生姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、切碎葱(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具:刨丝器(1个)
制备方法:
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干水;将洋葱切段,生姜切片,大蒜剁成泥,用木杵捣成蒜末。
2、烧开半锅水,加入葱片、姜片、甘草片、花椒和五花肉,盖上锅盖中火煮20分钟,关火,让五花肉煮30分钟。
3、将五花肉从锅中取出蒜泥白肉的做法,放入冷开水中浸泡至冷却蒜泥白肉的做法,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、黄瓜洗净,切去头尾,用瓜皮机将黄瓜切成薄片备用。
5.加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙麻油、1汤匙葱花和1杯高汤。大蒜并搅拌均匀。 ,做蒜酱。
6.取一块五花肉和一块黄瓜片,用黄瓜片将五花肉卷成球状,直到五花肉全部与黄瓜一起卷成球状,放在盘子上,淋上蒜蓉酱它。
以上就是东北蒜蓉白肉的制作步骤的详细介绍。虽然这道菜的制作过程看似比较复杂,但是只要实际操作一下,还是很简单的。烹饪时需要注意的一些技巧。煮肉时,不要煮得太熟。三分熟最好,肉片越薄越好。这样才能保证口感。