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四川担担面:美味与健康兼得,制作步骤大揭秘

导读把芽菜冲洗干净,用猪油把芽菜炒一炒,之后和炒好的肉酱放在一起。油泼面也是传统特色美食之一,特别是陕北的油泼面非常著名,大家还记得《白鹿原》中的油泼面吗,当时很多

担担面是四川成都、自贡一带著名的传统面条小吃油泼面家常做法,相传因当时挑着扁担沿街卖面条的挑夫而得名。

四川担担面

油泼面的家常做法文字_油泼面家常做法_家常版油泼面

这碗担担面的面条比较细,臊子的肉也很香,调料主要有豆芽、猪油、辣椒油、葱花等,有点酸辣的味道,主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物,担担面容易消化吸收,可以改善贫血、增强免疫力等,好吃又健康~

原料

面粉:250g / 豆芽:50g / 花生:50g

猪肉:100g/辣椒油:少许

姜:1块/蒜:1粒/酱油:适量

猪油:少许 / 葱:少许 / 盐:适量 / 醋:适量

家常版油泼面_油泼面家常做法_油泼面的家常做法文字

1.加入250g面粉,2g盐,再加入85g冷开水揉成面团,然后用机器切成面条。

油泼面的家常做法文字_家常版油泼面_油泼面家常做法

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2、将葱蒜切碎,锅里放油,爆香葱蒜,将切好的肉馅放入锅中翻炒,可以酌情加点盐、生抽。

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3、豆芽洗净,用猪油煸炒油泼面家常做法,与炒好的肉酱一起放入。

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4.锅里烧开水,放入面条煮。

5.将辣椒油、盐、醋、酱油、花生碎、肉汤(或煮面的汤)放入碗中。

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6、将煮好的面条放入碗中,加入豆芽、肉酱,最后加入葱花。

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油泼面

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油泼面也是传统特色美食之一,尤其是陕北的油泼面非常出名。大家还记得《白鹿原》里的油泼面吗?当时很多人看这部剧都感叹隔着屏幕都能闻到那股辣辣的油味。油泼面的做法其实不难,大家也可以自己尝试做一下,味道很不错的。

原料

面粉:300g/菜籽油:30g

辣椒油:少许 / 黄豆芽:适量

菠菜:适量 / 姜:1块

蒜头:1粒 / 生抽:适量

洋葱:少量/盐:2克

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碱面:1克 / 醋:适量

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1. 将盐和小苏打溶解在温水中,倒入面粉中,将面粉揉成面团,揉好后静置20分钟。

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2. 将面团分成小剂子,揉成圆形,用擀面杖擀开,抹上油,也可以不分剂子,直接擀开。

3、捏住面团的两端,轻轻地扔在案板上抖动,使之变长,也就是我们通常说的“拉面”。把拉好的宽面放入水中煮熟。

4. 当面条快要煮熟时,将蔬菜和豆芽放入锅中。

5、将煮好的拉面、青菜、豆芽放入碗中,加入葱花、姜丝、辣椒粉、盐等。

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6、烧热适量油至八成熟,淋在辣椒酱面和葱花上,再加生抽、醋,炒匀,即可食用。

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