美食
1、炒鳗鱼：将鳗鱼去掉内脏，对半切开，再切成菱形段。准备好姜、蒜、蒜苗、青红椒、洋葱。油锅烧至五成热，下姜蒜适量翻炒。下鳗鱼段翻炒至变色。离火备用。油锅再次烧热，下姜蒜炒香。下洋葱、青红椒炒香。下鳗鱼段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精炒匀。
2、鳗鱼粥：鳗鱼洗净，用水煮熟，立即捞起，放入冷水中洗去外面的滑溜层，切成小条，姜切末，鳗鱼用料酒、盐、胡椒粉、精盐腌制片刻，米洗净，加足量水按煮粥键，1.5小时后检查米是否开花，若开花则加入鳗鱼搅拌，继续煮至电饭锅自动亮黄灯，煮熟完成即可。
3、红烧黄鳝；黄鳝杀净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜去皮洗净，辣椒洗净。锅中烧热水，将黄鳝放入煮开，将鳝鱼倒出，用冷水冲洗去掉外皮，切段，青红椒切块，葱打结，姜切片，辣椒剁碎。锅中烧热油，放入姜片和辣椒炒香，再倒入黄鳝翻炒均匀，加料酒和香醋翻炒均匀，加入蒜头和葱翻炒均匀，加冰糖、盐、老抽，大火煮开。水开后继续大火煮，等汤没多少时，加入青红椒，翻炒均匀，开始收汤。待汤汁减少后即可食用。
4、黄鳝汤：黑木耳泡软，鳝鱼洗净沥干，瘦肉剁碎加盐，葱切丁，黄鳝、姜、黑木耳切成细丝，锅中放油烧热5分钟，爆香姜丝，加入瘦肉末翻炒至变色鳝鱼的做法大全家常，倒入黑木耳和鳝鱼条一起翻炒2～3分钟，加适量盐，碗中拌入生粉，倒入锅中煮沸，加酱油调色，加盐、鸡精，起锅时撒上葱花、胡椒粉、麻油即可。
5、黄鳝面：将黄鳝洗净，在干净的容器中装上冷水（不要太多），加点盐，在黄鳝脖子上剪一个带血的口子，放入桶中。（这一步是放血，很重要）。半小时后，用剪刀将黄鳝剪开，去掉内脏，用刀将黄鳝压扁，然后剁碎。将芹菜、紫苏、辣椒、姜剁碎备用。先将剁碎的米肉放入热锅中炒至水收干，然后加油翻炒，炒到米肉跳起来为止。加入辣椒和姜，加白酒继续翻炒。加一大锅冷水，加盐和料酒，盖上锅盖大火煮开。煮开后加血水，再煮开后加面条。等面条快熟时，加芹菜和紫苏。当面条能用筷子掰断的时候，立即关火，加入鸡精调味。
6、清蒸鳗鱼：将鳗鱼杀一条，去内脏，洗净，切段，放入碗中，加盐、胡椒粉、适量料酒腌制半小时。鳗鱼段加葱姜蒜、切碎的红、青椒，放入沸锅中，大火蒸十分钟。挑出姜葱蒜，多加点蒜，以增添菜色，倒入适量蒸鱼酱油，撒上葱花，将热油均匀浇在鱼身上，一条香气扑鼻的清蒸鳗鱼就做好了。
以上就是高考网小编为大家介绍的关于鳗鱼的烹饪大全菜谱以及在家做鳗鱼的大全菜谱鳝鱼的做法大全家常，如果大家还想了解更多关于《鳗鱼的烹饪大全菜谱以及在家做鳗鱼的大全菜谱》的相关文章，请继续关注高考网！
