美食
手工饼干
方法/步骤
1.手工饼干的制作并不难。 需要的工具有漂亮的膏状磨料、温度计、锅或玻璃碗，还有一个可以盛水加热的锅。 一把刀和一块砧板就可以了。
2.黑巧克力用刀切碎，这样更容易加热融化
3、将切好的奶油放入锅中，锅中放入盛满水的可以加热的锅。 盛饼干的盆或碗最好深一些，以免制作过程中进水。
像我这样带着整只猴子顶灯踏入水中是不可能的！
4.边加热边搅拌，把奶油加热到50-55度之间
5、温度上来后关火，取出锅，一侧继续搅拌至室温降到27度左右
6. 重新加热后，我的饼干很少，放在热水下，温度可以达到30-32度
7.凝固膏体，有光泽
8.我把饼干倒进翻糖袋里，这样操作比较简单。
9.在花嘴上剪一个小口，从模具顶部挤上去，慢慢往上提，不要太高，以免产生气泡
10、扫到最后捏一下，就OK了。
模具里的饼干不一定是平的，拿磨具轻轻摇一摇
画
11. 白巧克力的温度略有不同。
12.同样捣碎
13. 热火到 45-48
14.降到26度
15.再加热到29-31度之间巧克力的做法，放入模具，放入冷冻室冷冻。脱模需要1-2小时左右
16、桌上放一张卫生纸，轻轻敲打磨具，即可轻松脱模
17、你的笑容有云的形状，我会立刻被你感染。 在这个瞬息万变、不断喧闹的世界里，我们给彼此安全感。
18.心形饼干是情人节必备的！
买磨具记得买个袋子，不然没法送人。
融化饼干的盆一定要干净，无油无水巧克力的做法，操作过程中不能有水和油。 特别注意工具不能沾水，使用清洁干燥的工具进行操作。
加热保温水时注意不要超过55度。 如果奶油过热，水和油会分离并结块，很难制作手工饼干。
没有湿度计的话，可以简单凝固一下，然后倒入模具就OK啦~
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