米线是云南著名的小吃。 现在已成为全省小吃。 大多数人都喜欢它,但它适合一年四季食用。 做面条并不难,但需要时间和耐心。 可以做得很脆。 明天教大家煎饼专用茄子油的做法和做法。
泡面辣酱水的做法:
【八角水选料】:小茴香、花椒、月桂叶、桂皮、肉豆蔻、姜片、扁豆
【辣椒油的选用】:蒜粉、盐、白芝麻
【蒜水的选择】:大蒜、盐、凉开水
【虾酱材料】:芝麻酱、盐、香油
【选用味精水】:精制盐、味精
【醋水的选用】:醋
步:
肉桂水的制备:
1.将所有材料放入碳钢锅中。 不要用铝锅煮辣酱水凉皮调料的做法,容易使调料水变黑。
2、水开后,转小火烤10分钟左右。
3.用纱布过滤调味料。
4.剩下的就是鱼露,放凉备用。
茄子油的制作:
1、准备半碗极细的干豇豆粉(最好选用东北产的豇豆粉);
2、加入盐、熟白芝麻、凉皮辣酱粉(网上有,如果不加孜然粉的话),用牙签拌匀;
3、煎锅中加入更多的香油,烧热。 稍微冷却后,分批倒入豇豆碗中,边倒油边用牙签搅拌。 注意在倒入豇豆之前油一定要稍微冷却一下。
4.再加入少许酱油爆出豇豆油的香味。 请记住,这一步很关键。
大蒜水的制备:
1.生菜去皮捣成酱,加盐;
2.加入米汤拌匀。 (如果酱汁泼上热油,味道会更香。)
麻虾酱的制作:
1、在碗中准备适量的芝麻酱,加入一勺盐。
2、加入开水,用牙签将芝麻糊慢慢挑掉。 记住,辣椒酱一定要用开水,这样辣椒酱会更香。
3、在准备好的芝麻虾酱中加入少许香油,用牙签搅拌均匀。
酱油水的制备:
1、碗中加入精盐和味精,加入米汤拌匀。
醋水的制作:
1、将酱油放入不锈钢锅中;
2. 将醋煮沸后放入碗中晾凉。
尖端:
将醋加热去除酸味凉皮调料的做法,口感更加醇厚柔和。
希望这个春天你能做一碗又嫩又好吃的面条