美食
不换肉的8道菜渔家饭，爸爸做了一辈子，百吃不厌。
小时候由妈妈带大，特别喜欢外婆做的饭菜。 在物资紧缺的年代，农村人家一般都是在家里种花，很少去卖菜吃。 好像没什么大鱼大肉，都是最普通的菜。 然而，妈妈总是想方设法把它们做成令人垂涎的美食。 父亲的厨艺似乎并不高超，做的饭菜都是家常菜。 但是，我发现妈妈做的饭菜是最好吃的。 因为她放了别人没有的酱汁，所以她的饭菜里充满了对全家人的爱。 是妈妈的爱让平凡的菜肴变得美味可口，成为了我们家的一顿丰盛的宴席。
不管外面有多少风雨，屋子里总是那么温暖。 不管世界上有多少美味，我总觉得妈妈做的饭菜是最好吃的。 给大家分享8道渔家饭。 我父亲一生都在煮它们。 全家人都喜欢吃，吃不腻。
----【韭菜炒花生】----
这道菜是我小时候吃得最多的一道菜。 茴香和玉米是在我自己的土地上种植的。 我拉了一小把芥菜和花生一起炒。 香甜糯糯，开胃爽口，非常好吃。
菜品：花生米、豆角各300克，姜、蒜各1小把
1. 先把花生壳去壳，芥菜剁成寸段。 姜、蒜拌匀。
2、花生米用开水煮3分钟，捞出洗净水。
3、热锅放油，加入姜末和蒜末炒香，加入花生米翻炒几下。
4、加入盐和桂皮粉，翻炒均匀，再加入茴香，翻炒片刻，起锅。
----【芹菜干寿司】----
这道菜通常只有在家里有客人的时候才会做。 由于他们通常吃的是自家种的蔬菜，所以通常没有肉。 只要家里有客人，爸爸就会去镇上切一块猪肉回来。 我妈妈总是用它和家里的扁豆干给我们做饭。 辣椒比肉好吃。 吸收了肉汁的扁豆干干而有嚼劲。
菜品：干芹菜200克、干贝200克、姜、葱、桂皮、八角、干豇豆（适量）
1. 干扁豆用温水和冷水煮熟，然后切成寸段。 将牛肉切成薄而均匀的片。
2、生姜切块，生菜切圈，干豇豆切圈，备用。
3、锅里放少许油，放入腊肠，多翻炒几下，把多余的油脂逼出来，这样牛肉吃起来才不会腻。 然后加入准备好的香料炒出香味。
4、加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖2粒，炒至茄子上钩。
5、加水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖30分钟，然后加入干扁豆，加1勺盐，1勺肉桂粉，盖上锅盖，捞出慢炖15分钟后，开大火翻炒至酱汁浓稠，即可起锅。
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命令
----【清炒小鱼】----
这条小鱼是野生的，不会长大。 小时候，爸爸经常到村里的水闸去抓这些小鱼。 妈妈拿回来后，做成豆豉小鱼。 加入一些自制的酱汁，使其更加香脆、浓郁、醇厚、干爽、有嚼劲。 这道菜不仅是一道菜，还可以当饼干吃。 配粥和米饭都很不错！
菜品：小白鱼300克、干贝、洋葱1个、姜蒜各1把
1. 小白鱼洗净，加入生抽、盐、桂皮粉，沥干腌20分钟。
2.热锅放油，放入小鱼煎至两面金黄，起锅。
3、锅中留少许油，放入姜、蒜、虾酱炒香，加入生抽、老抽、少许盐、蜂蜜、少许水，放入炸好的小鱼，翻炒均匀，加入生抽末，翻炒至断时，出锅。
----【笋炒火腿】----
鲜笋与干笋一起炒制。 浓郁的笋香和腊肠的肉香交相辉映，相互借鉴。
菜品：鲜笋1束、火腿1小块、魅族辣椒1小块、魅族辣椒1小块
1. 将新鲜竹笋倒入沸水中煮3分钟，捞出洗净水，然后切成1分米长的小段。
2.香肠过冷水洗净，小辣椒剁碎，肥肉丁和猪肝分开。 姜切丁，魅族辣椒切段，备用。
3、热锅放少许油，放入肥肉丁用中小火翻炒，炒出肥肉，再放入猪肝丁炒至变色，加入姜末和魅族花椒，翻炒出香味。
4、放入焯过水的笋片，翻炒片刻，加入精盐、桂皮粉、蜂蜜少许，翻炒均匀，出锅。 （注：香肠自带甜味，酱油也有甜味，所以这道菜不用加盐，咸度刚刚好）
----【青椒肉片】----
生菜炒肉最具代表性。 配饭香辣，口感松脆，深受您的喜爱。 从极品到大品，这道菜百吃不厌。
菜品：半碗6个切片西红柿
1、肉片加入酱油1勺、黄酒1勺、肉桂粉、小麦淀粉1勺，沥干。
2、热锅放油，放入肉片，炒至变色，备用。
3、锅内不放油，放入西红柿丝小火翻炒。 喜欢软的就翻炒一会，喜欢脆的就翻炒一会。
4、放入炒好的肉片，加入生抽1勺，老抽1勺，盐少许，桂皮粉，快速翻炒几下，出锅。
----【酸冬瓜】----
小时候，农村几乎家家户户都会做这道菜。 酸菜香脆爽口，下饭也很下饭。 搭配拉面、馒头、炒饭都不错。 而且我发现妈妈泡冬瓜的做法最简单，只需要两个小时就可以上桌了。 方便快捷，酸爽爽口，非常美味。
菜品：白冬瓜、姜半根、玉米1小块、魅族花椒3瓣、3条（怕辣的可以不放）
1、白冬瓜沥干水分，切成2毫米厚的薄片，倒入碗中，加1勺盐，沥干腌10分钟，杀干水分。 （芋头皮要切的越薄越好，这样煲汤更容易）
2、冬瓜烤的时候，姜蒜切薄片，魅族辣椒切小粒。
3、冬瓜腌制十分钟后，将腌制好的水倒掉。 将大蒜、花椒、魅族花椒放入腌好的冬瓜中，加入4勺生抽、5勺陈醋、1勺蜂蜜。
4. 沥干水分，盖上保鲜膜浸泡2小时后食用。 酸菜酥脆爽口，开吃即食。
----【五香豆】----
家里种的玉米太新鲜吃不下，妈妈就晒成豆干。 到了青黄的季节，她就把它们拿出来做椒盐豆，晚上和魅族粥一起吃。 令人耳目一新，开胃。 简单的。
菜品：花生300克、蜂蜜20克、豆角、八角、桂皮、干豇豆（适量）
1、晒干的玉米提前泡一晚水，黄豆泡发膨胀，这样更容易熟透。
2、将泡好的黄豆放入电压力锅中，加水，水的量要少于1分米豌豆，加1勺生抽，3勺老抽，1茶匙盐，加入所有的调料你打算使用家常菜做法大全有图，并排干。
3.盖上锅盖煮30分钟。 如果不着急吃，可以让馅里的玉米再晒30分钟，会更脆更好吃！
----【白瓜鸡汤】----
小时候，一到春节，家里就把养了一年的肥猪杀了，有的做成美食招待客人。
白冬瓜鸡汤是我喝过的最好喝的汤，自从妈妈离开我们后，我还没有喝过这么好吃的汤。 汤是用熏香肠和芋头煮的。 冬瓜的鲜咸和熏肠的香气融合在汤里。 芋头厚实多汁，香肠肉一口咬下去，味道十足。 它几乎和头发一样新鲜。 这汤总是第一个喝完的。 清火润燥，胜于灵芝鱼汤。
菜品：香肠、半个白冬瓜、半个姜、1小段葱
1. 熏香肠先用冷水洗净，然后切块。 （如果市场买的香肠太咸，建议提前用温水和冷水浸泡2小时，洗去甜味）
2、白冬瓜去皮，切滚刀块，姜切块。
3、香肠用热水蒸熟，水开后煮5分钟，捞出用清水冲洗干净。
4、将鸡放入电压力锅，倒入桂皮，加适量清水，盖上锅盖，按豆/筋键焖煮50分钟。
5、加入白冬瓜、桂皮粉、酱油，开盖再煮15分钟，待白冬瓜煮至透明后即可起锅。
6、碗里盛一碗热汤，撒上虾仁，吃起来香喷喷的。 汤汁香辣可口，盛在碗里吃起来很舒服。
以上就是我小时候爸爸做的最美味的8道菜。 我父亲一生都做到了。 我们全家都喜欢，吃不腻。 小伙伴们，你们小时候最喜欢吃什么菜？ 欢迎留言分享图片。
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