美食
尝试了很多油辣椒（或者叫辣椒油、红油、油辣椒）的做法，发现今天这个做法最简单，最好吃，适合我们自己在家做。
好的辣椒油闻起来很香，看起来很红，吃起来辣而不刺激。我们可以做到所有这些。辣椒的品种、油的使用、油温的控制都有一些小技巧。让我们边走边谈吧。川菜厨师有专门的红油师傅。由此可见，好的红油需要专业的技术支持。我们在家做饭，不必追求极致，只要找到最容易操作，效果最好的方法即可。
准备好你的材料，让我们开始吧。
材料：朝天椒段 椒王段 花椒
调料：盐菜籽油五香粉
这个油辣椒里我加了盐，其实你不用加，按照自己的习惯就好。也可以加入少量肉油、猪油、鸡油或羊油制成油辣椒，增加香气。带肉油的油辣椒，配着面条和汤粉一起吃，味道鲜美。
实践：
准备朝天椒片，
加少量的辣椒王增加辣度，还可以加两根荆条增加香味，家里没有。
加入少量胡椒粉。
准备菜籽油，用菜籽油做辣椒油效果最好辣椒油的家常做法，香气和色泽都比其他油好。
将花椒段和辣椒段放入干锅中烤香。传统做法需要用油炸香。如果自己在家做，没有这一步操作起来更容易。烤辣椒必须用小火慢慢烤。辣椒彻底加热并受热均匀后，即可关火。锅的余热会慢慢起作用，辣椒就会完全烤熟。
烤好的辣椒冷却后，用石臼和杵碾碎。
这种粗细不均的辣椒粉正是我们想要的。
在辣椒粉中加入盐，
添加五香粉。
然后加入少量的油，这里加油可以防止热油太烫，把辣的食物炸得太糊。
拌匀。
锅里倒油，烧热菜籽油，稍微冒烟后关火，让油稍凉，然后把油倒在辣椒上，边倒油边搅拌，把油加到辣椒上分批。
一碗香喷喷的辣椒油就做好了，远远就能闻到香味。这香味让人流口水。
一碗豆花酥，辣椒油刚刚好。
还可以在准备好的油辣椒中加入一些碎芝麻和花生米，这样会更香。
辣椒放两天，颜色会更红辣椒油的家常做法，香气会更浓。
就是辣椒杵有点大。
