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蛋糕是很多人喜爱的甜点，但是没有烤箱的话，似乎就无法自己在家制作了。其实，这是一个误区，只要有一个平底锅，就可以做出松软香甜的蛋糕，而且做法很简单，不需要特殊的工具和技巧，新手也可以轻松掌握。下面就教大家如何用平底锅做出美味的蛋糕吧。
食材：鸡蛋2个，低筋面粉60克，白砂糖30克，牛奶40毫升，玉米油20毫升。
步骤：
将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，放入两个干净无油无水的容器中。
在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
在蛋清中加入一半的白砂糖，用电动打蛋器打发成粗泡。然后加入剩下的白砂糖，继续打发成湿性发泡状态，即提起打蛋器时能拉出尖角。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻切拌均匀。然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀，直到没有明显的白色条纹。
平底锅内刷一层薄薄的油，用厨房纸擦去多余的油。然后用小火预热一下锅。
将面糊倒入平底锅中，摊成圆形。盖上锅盖，小火焖5分钟左右，直到表面凝固。
用锅铲轻轻将蛋糕从锅边撬开，小心地翻面。再盖上锅盖，小火焖3分钟左右，直到另一面也金黄。
将蛋糕从锅中取出放在盘子上，稍微晾凉后就可以切块享用了。
小贴士：
要选择不粘的平底锅，否则容易粘锅或者焦底。
要控制好火候和时间，不要过大或过长，否则容易影响蛋糕的口感和颜色。
要注意观察蛋糕的状态，表面凝固后再翻面，另一面也金黄后就可以出锅了。
