没有人邀请我尝试回答问题。
广东人习惯先把粥底煮开,然后加入主料和调味料。
给大家介绍一个软粥的快速做法:
首先是将米洗净,用油和盐腌制一段时间,然后照常煮粥。它大大减少了。我自己试过,觉得比直接煮要好很多。
第二种是看电视学来的:大米---淘洗---放入冰箱冷冻---煮开……据说只需要10分钟就可以煮完一锅粥。
(已经试过了,效果确实不错黑米粥的做法,有一个方法可以参考:
可以把洗干净的米放在冰格里冷冻,想煮粥的时候可以根据情况量~)
另外,这是我通常在家做的事情:
瘦肉粥:
1)瘦肉切片,用盐,酱油,油,生粉腌制
2)将之前煮好的白粥加热至沸腾。这个时候可以准备大葱或者香菜
3)加入肉并搅拌。如果你的刀法足够好,你可以关火。肉片太老了,不好吃。粥本身的热量足以煮肉
4)之前腌肉的时候有盐和酱油,现在不够咸,加点盐,撒上葱花和香菜。开始吃
PS:加了皮蛋就是升级版了。皮蛋瘦肉粥
PS2:如果换成牛肉就是牛肉粥!
PS3:如果你在牛肉粥的基础上加鸡蛋……那就是鸡蛋牛肉粥了!(窝蛋就是在粥刚出锅最热的时候打一个鸡蛋进去,搅拌一下,会是很美妙的体验)
烧骨芥末粥:
也许是广东特有的?其实挺好的。粥还是热的。Roasted pork ribs就是烤排骨的意思,就是说卖烤肉的地方都有烤猪肉辅料。不得不说,这些排骨真的是物美价廉。很好吃!够味!而且居然比鲜排骨还便宜!(家里经常买两个来炒着吃,很香)
说到话题,这道粥跟之前的有点不一样。煮粥的时候把排骨一起放进去。我是用高压锅做的黑米粥的做法,这样比较容易出味。
芥菜最好选大的,大叶子的芥菜洗净,掰碎或切成小块。
嘿嘿,太简单了,没有步骤,高压锅到时间了会提醒你!
把芥菜放进去煮一会儿,直到芥菜变软!
其他更省心的细节,可以百度一下汀仔粥的做法。
先介绍这些吧。其实,煮粥并不太难。难点在于如何熬一锅白粥。基本规律如下:
好粥底+原料(盐、酱油、油、生粉腌制)+调料=好吃
至于粥底好不好吃,各地不一样。