1.自制麻辣干贝。
材料:
大蒜3瓣,豆瓣酱1勺,油1勺,干贝200克,青椒1个,洋葱半个,料酒3勺,油2勺。
实践:
(1)准备材料。
(2) 起锅加油扇贝的家常做法,爆香蒜头,放入干贝。
(3) 新增郫县豆瓣。
(4)加入料酒炒三分钟。
(5)加入青椒和洋葱炒两分钟。 上桌前加入蚝油。
2、麻辣干贝。
材料:
扇贝肉500克,料酒15克,红辣椒2个,青椒2个,蒜3瓣,姜2片,葱一段,盐适量,鸡精适量,酱油15克,白糖少许,食用油适量。
实践:
(1) 将扇贝去皮,用厨房剪刀去除内脏。
(2)在加工好的扇贝肉中加入少量食盐。
(3)加入一勺料酒,拌匀,静置15分钟。
(4)然后用流水冲洗。
(5)洋葱切小段,姜切丝,蒜切片备用。
(6)将青红椒洗净,去籽去筋,切丝备用。
(7)锅内烧热适量油,放入葱、姜、蒜爆香。
(8)将处理好的扇贝肉放入锅中。
(9)加入15克酱油,大火翻炒。
(10)加入青红椒。
(11)加入适量鸡精,翻炒均匀至青红椒丝碎。
(12) 最后加入少许糖提鲜。
(13)翻炒均匀即可。
(14) 取出烤盘,装盘。
3、青椒炒带子肉。
材料:
青椒3-5个,干贝肉400克,食用油适量,葱姜蒜适量,盐少许扇贝的家常做法,醋少许,糖少许,蚝油1茶匙,料酒少许,2生抽1/2茶匙,老抽1/2茶匙,水3茶匙。
实践:
(1) 带子肉焯水2分钟。
(2)漂烫后清水漂洗2次,洗掉泥沙和碎壳。
(3)准备小葱、青椒、蒜、姜切碎。 喜欢吃辣的可以加几颗干红辣椒。
(4) 锅内放少许油,将材料炒香。
(5)加入准备好的干贝肉翻炒约5分钟。
(6)耗油1勺,生抽2勺,老抽1/2勺,料酒少许,醋,糖,加水适量打成汁。
(7)倒入调好的调料汁,焖3分钟尝咸淡,再适当加入盐。
(8)倒入青椒翻炒至烂。 汤收汁后,即可倒出。