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您好，今天刘六为您解答以上问题。 如何在家做出好吃的鱼，相信很多朋友都不知道怎么做好吃的鱼，现在就来看看吧！
1、梭子鱼酱的主要材料：选择100-250克的梭子鱼数条。
2、原料：葱、姜、胡椒粉、盐、虾油、水。
3、做法：将梭鱼宰杀洗净，炒勺放少许油，加入葱、姜、花椒炒出香味后，放入梭鱼翻炒片刻。
4、然后把鱼全部放入高压锅（不用高压锅，用普通的锅就可以，但是需要文火慢炖），加水和盐，加入虾油烧开后盖上锅盖，蒸好后加阀门。
5.加压煮15-20分钟，关火待凉后再开锅。
6、冷却后的梭子鱼形状应该没有变化，可以用筷子夹起，但是入口很脆家常梭鱼酱，类似酱汁。
7. 番茄梭鱼 【主料】梭鱼、新鲜番茄（或新番茄酱） 【配料】淀粉、白糖、白醋、葱末、料酒、大料、盐适量。
8、【做法】： 1、淀粉加少量精盐调成糊状家常梭鱼酱，将梭鱼洗净，均匀裹上一层薄薄的面糊。
9. 2.将鱼放入锅中，两面煎熟。
10. 3.将炸好的鱼，番茄酱等调料放入高压锅，加水没过鱼。
11. 4.盖上锅盖，按下阀门，煮沸30分钟后取出，盘底装饰一片菜叶。
12、小贴士：做这道菜最好用高压锅。 鱼骨会很脆，所以即使是小孩也不用担心鱼骨会伤到喉咙。
13、潮式清蒸梭鱼： 材料：梭鱼1条，蒜少许，葱花。
14、调料：精盐1茶匙、味精1/2茶匙、酱油适量、白糖少许、色拉油2汤匙。
15、做法： —— 1、梭鱼去鳞去鳃，去内脏，洗净，改成刀型，装盘。
16、—— 2、蒜切末，加入调料炒香，均匀撒在梭子鱼上，上蒸锅蒸8分钟，取出，撒上葱花，倒入热油即可食用。
17. 特点：蒜香浓郁，清新适口。
18、清水炖菱梭 主料：梭鱼750克 调料：葱、姜、香菜、花生油、黄酒、白醋 做法： 1、梭鱼去鳃、内脏洗净。
19、在梭子鱼的腹部画几条横线和竖线，组成棋盘刀。
20. 2、葱切段，姜拍碎，香菜切段。
21. 3. 炒锅烧热，加入花生油，放入姜片。
22. 4.将洗净的梭子鱼放入锅中双面煎熟，加入米酒、白醋，加入葱段和温水烧开。
23. 5. 小火炖20分钟，加入白醋，撒上葱花和香菜，挑出姜丝和葱花即可。
24、红烧梭子鱼 主料：每条鲤鱼750克 调料：葱、姜、蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤 做法： 1.将梭子鱼的鳃洗净.
25.在梭子鱼的腹部切几刀，做成柳叶刀。
26. 2. 葱切段，姜拍碎，香菜切段。
27. 3. 炒锅烧热加入花生油，将梭鱼沥干，先用油两面煎熟。
28. 4. 加入姜、蒜和葱，加入黄酒、酱油和白醋，加入高汤煮沸。
29. 5. 中火煮约30分钟，在此期间将鱼调味并小心翻动鱼，在鱼的顶部不断铲一些汤，最后用大火收汁，撒上切碎的葱和香菜即可食用。
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