美食
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包子
这个馒头的做法很详细。 有做面皮和调馅料的技巧。 按照步骤确保成功。 它们又软又软！
三月，阳光明媚，中午的阳光格外暖和，我晒着太阳睡着了。 我被老公的电话吵醒了发面包子的做法，让我准备一些食材。 他说今天饭盒里的几个馒头分给了同事，还说他不够，让我明天做几个。 好的！ 这太难了，对我来说太容易了，我喜欢修补意大利面。
其实早上老公送包子的时候我就想到了。 估计同事们眼馋，想给大家带点，又怕人嫌弃。 我没想到它会如此受欢迎。 想了想，这些想吃却不会自己做的年轻人，平时都是叫外卖，家里的味道是买不到的，更不用说不客气的说了，这个包子真的很好吃，馅料很大，用料也很丰富，连我9岁的儿子都可以一口气吃3个，这次干脆多做点，让同事们吃得开心！
晚上，老公看到我捡锅碗瓢盆，很是惊讶。 有这么多。 有34寸大蒸笼，上下两个抽屉。 做了两锅，数了60多，这媳妇真是受益匪浅！
包子的馅和我老公带的饭盒里的一样。 我下午开始制作它们。 我揉了2块面团，盛了一大锅馅。 我一直忙到天黑。 做的时候心里还惦记着爱吃包子的网友们呢。 既然吃不到宝妈做的大包子，就把做法分享给大家，大家一起享用吧。 包子成品图是晚上拍的，开着灯，也算过得去。 其实这些都是次要的，只要包子好吃就行，你觉得呢？
说了半天，这包子到底是什么？ 我用的是扁萝卜、木耳、肉末、鸡蛋和粉条。 看馅料。 它充满了营养。 一天吃几个大包子就够了。 做这个包子，有起面皮和调馅料的技巧。 宝妈会详细写的。 让我们看看下面如何做！
【萝卜木耳酿大包子】实践与制作技巧
面团材料：面粉1200克，干酵母12克，白糖4汤匙，25-30度温水适量
馅料：扁萝卜1个（890克）、肥瘦猪肉馅180克、干木耳15克、红薯粉条80克、鸡蛋2个、葱末、姜末各2勺，各半勺十三香、料酒1勺、酱油、盐、植物油
材料量有点大，63个大包子，大家做的时候要灵活。
具体方法：
第一步是做脸。 由于这次做的比较多，一个蒸锅要错开，所以我一个接一个的揉了两块面团，每次600克。 干酵母用手温水（25-30度）融化，然后用筷子像打鸡蛋一样打均匀。 水的量足够一小碗饭吃。 面团揉的不够的时候，用温水补一下。 面粉中加入2汤匙白糖拌匀，然后分次加入酵母水和温水搅拌成比较柔软的大絮状，揉成面团，盖上盖子放温暖处发酵至两倍大大小，我的室温是23-24度，发酵一个半小时，大家发酵的时候要灵活一些，最好是双倍大小，把面团拉成蜂窝状；
第二步，我们来做面团此时的馅料。 材料全部准备好，萝卜洗净，切去头尾，木耳提前用温水泡软，粉丝煮软；
食材中所用的萝卜品种为卞萝卜，京称。 其实也叫东北大红萝卜（不是水萝卜）。 是北方特产。 它呈圆形，红皮白肉。 包子馅比其他萝卜好吃，好吃，春冬季节也适合。 当然，如果你没有，也可以用白萝卜或者青萝卜；
第二步：将鸡蛋敲入温油中，开中火，用筷子快速搅拌至蛋液凝固成碎蛋，关火晾凉待用；
第三步，锅内加入植物油，加入猪肉碎和葱姜末，中火炒至肉色变白，水气减少，加入料酒、酱油、十三香，搅拌均匀，关火晾凉备用。 酱油的用量可灵活控制，以炒出酱色为佳； 这个包子好吃的关键就在这一步：爆炒肉馅是包子好吃的灵魂，就算肉不多，炸过之后也会更香！
第四步，将萝卜切成厚片，放入煮锅中，加水烧开焯水，煮至萝卜片可以用手捏住。 如果太软太烂了，就不好做馅了，然后放到冷水盆里冷却；
第五步，放入打馅机中磨碎，不要太碎。 萝卜切碎后，挤干水分，放入不锈钢盆中备用； 然后将木耳切碎； 粉丝倒在案板上切碎，不要太碎；
第六步，木耳、萝卜馅、粉丝、鸡蛋、炸肉末一起下锅。 这时，我真的很有成就感。 馅料太丰富了。 很难想象这个包子好吃不好吃！
第七步，调馅。 在馅料中加入盐和老抽，拌匀。 做包子馅，需要稍微咸一点才好吃。 这个馅是熟的，不熟的可以试试。 另外，馅料的颜色是用老抽调的，直到你满意为止。 我是北方人，我喜欢。 颜色重音;
第八步，揉好发好的面团，然后揉成长条，切成稍大的面团，擀开皮。 擀皮注意：中间厚，四周薄。 一般来说，面团一定要厚。 薄了包子就不会长太大了！
第九步，接下来就是做包子了。 每个人都可以按照自己的方法做包子，简单的就拿来了。 再来说说包子吧。 包子放在刷了少许植物油的抽屉里。 注意锅中加入冷水。 盖上锅盖，将包子煮10分钟后再开火。 蒸汽大火烧开后，开始计时。 根据包子的大小，大概10-18分钟。 我的包子很大，我用了18分钟。 包子蒸好后不要马上开盖，要等10分钟再开盖，这样才能有效防止缩水！
大包子就做好了。 一大早，老公就把包子端给了同事。 同事们都很感动，都夸我是个好嫂子，很贴心，很有家的感觉。
下面是网友们经常问的几个做包子的问题，下面是我的回答：
一、发了发不了怎么办？
面粉和酵母的比例是500克面粉加5克干酵母。 加2勺糖可以促进酵母的活性，但不能太多，因为我们用的不是耐高糖的酵母； 春冬季节加入温水激活酵母，发酵更快，但不要超过30度，温度高酵母会被烫死； 面团36-37度发酵最快，50-60分钟即可搞定； 否则，温度低时时间会延长； 面团更柔软，更容易发酵。
二、包子不够厚，不够长，手感重是怎么回事？
直到面团变大一倍后再做； 不要把包子擀得太薄； 生包子要发酵两次，冬天10分钟，夏天8分钟。 包子蒸好后不要马上开盖关火，不要回缩再等三分钟。
蒸了60个大包子分给同事，2条面，1锅馅。 包子，你学会了吗？ 喜欢就做给家人尝尝吧！
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如何做包子
造成这种情况的原因有两个：1、可能是面团没有发酵好，酵母的量不够。 这个量一般都在酵母的外包装上。 按照那个量做应该没问题。 面团揉好后，一定要静置至少半小时，以便充分发酵。 当你压面团，手感柔软，面团有气孔时，这时候就可以开始做包子了。 2、我觉得之所以和凉水面一样皮，更有可能是你包子蒸的时间太长了。 一般包子蒸10分钟就够了，菜包子最多蒸15分钟。 如果时间太长，它会被蒸熟。 包子的毛孔里加热后，外皮会变硬发面包子的做法，一片发黄一片发白。 以前遇到过这种情况，注意时间就好，祝你下次成功~
